中川原洋さん「トラットリア ドン・シェー(イタリアン)」は こちら！ |
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| 柴森大輔さん（３４） |
| 高校生の時からラーメンの食べ歩きをするほどの大のラーメン好きだった柴森さん。
高校卒業後はガス会社に就職しますが、「いつかは自分のラーメン店を持ちたい」という夢を抱き続けていました。そして、ついに７年間勤めた会社を退社し、開業のため、長野にあるラーメン店で修業することとなりました。柴森さんが目指すのは「女性やお年寄りが食べやすいラーメン」。果たして希望通りのお店は完成するのでしょうか？
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○店舗面積 １０坪
出店場所は、柴森さんの地元である東京都多摩市で、
京王多摩センター駅から徒歩１０分の街道沿いです。
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約１０坪の店内には、カウンターと
小さいながらも小上がり席も設けます。
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店舗の模型が完成しました。
いよいよ開業するという実感がわいてきたようです。
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融資の審査も通り、無事に工事がスタート。
厨房機器は以前に働いていた店から譲り受けることができました。
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ロゴを作成したのは柴森さんの友人のデザイナー。
スッキリとしたかっこいいデザインになりました。
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チャーシューも試作を重ねます。
どうやら満足のいく味になっているようです。
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出来上がった店内で早速試作します。
スープはじっくり煮込んだ豚骨スープと、
それに魚介と鶏ガラを調合した豚骨魚介スープの２種類。
味の最終チェックをし、間近に迫ったオープンに備えます。
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いよいよ待ちに待ったオープンを迎えます。
木の風合いで落ち着いた雰囲気のお店になりました。
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多くの仲間や家族のサポートのもと、自らも工事に参加し
完成した柴森さんのラーメン屋さん「麺部 しば盛」。
ドリームショップの完成！おめでとうございます。
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