『カンブリア宮殿』老舗「聖護院八ッ橋総本店」320年伝統菓子の極意とは!?古都・京都の老舗企業を大特集！

カンブリア宮殿【京都の老舗ＳＰ「守って攻める！」320年伝統菓子の極意】
2018年2月15日（木）22:00～22:54

古都・京都の老舗企業を大特集！京都の銘菓、生八ッ橋に餡子を包んだ「聖(ひじり)」シリーズで知られる老舗「聖護院八ッ橋総本店」。320年伝統菓子の極意とは!?

古都・京都の老舗企業を大特集！320年以上、形を変えることなく京都の銘菓として知られる八ッ橋。その誕生と共に創業した聖護院八ッ橋総本店は、生八ッ橋に餡子を包んだ「聖(ひじり)」シリーズで知られる京都一の八ッ橋の老舗だ。

その長寿の秘密は、その名も“提灯経営”。時代の変化に合わせた守りと攻めの経営に打って出ている。さらに、抹茶パフェや抹茶ゼリーで東京も席巻する宇治の老舗茶卸の逆転の物語にも迫る。