放送バックナンバー
料理専門家 森島 土紀子 （祝茶房 紅拍手）
料理専門家 齋藤 賢一 （酒彩蕎麦 初代）
●祝茶房 紅拍手（ジンジャーカレー）
所在地：神奈川県川崎市麻生区上麻生1-6-3 マプレ地下1階
問い合わせ先：044-966-0066
営業時間：火曜～土曜 11：30～14：30、18：00～23：00（ラストオーダー22：00）
日曜 18：00～23：00（ラストオーダー22：00）
定休日：月曜（日曜は不定休）
アクセス：小田急小田原線「新百合ヶ丘」駅より徒歩約5分
≪紹介したメニュー≫
旬野菜のジンジャー白カレー＆黒カレー 1050円
■家庭へのアドバイスで紹介したレシピ・ジンジャー白カレー
＜材料＞(4人前)
鶏もも肉………………………………1枚(約250g)
バター…………………………………50g
クミンシード…………………………小さじ1
生姜(みじん切り)……………………50g
ニンニク(みじん切り)………………20g
玉ねぎ(大)……………………………3個
小麦粉…………………………………大さじ4
ガラムマサラ…………………………小さじ1/2
コリアンダー…………………………少々
カレー粉………………………………大さじ2
水………………………………………1L
顆粒鶏ガラスープ……………………大さじ3
牛乳……………………………………200ml
粗挽き黒こしょう……………………少々
野菜（お好みで）……………………適量
＜作り方＞
1) 熱した鍋にバターを入れて溶かし、クミンシード・ニンニク・生姜のみじん切りを入れて香りを出す。
2) さらに玉ねぎを入れ、炒めて透明になったら鶏肉を鍋に入れ、炒める。
3) そこにカレー粉、ガラムマサラ、コリアンダー、小麦粉を入れ、香り立つようによく混ぜ合わせながら炒める。
4) 水、顆粒鶏ガラスープを入れ、鍋にフタをして30分煮込む。
5) 最後に牛乳と粗挽き黒こしょうを入れる。
6) お好みで素揚げした野菜を盛りつけたら完成。
◎生姜の達人 「祝茶房紅拍手」森島土紀子さんのイベント情報
＜日本橋三越 三越カルチャーサロン 夏の1日・短期講座＞
「森島土紀子の美味しい生姜料理～夏バテを吹き飛ばす健康レシピ～」
９月２日（月）10：30～12：00
受講料：５４６０円（材料費含む） ※お土産 付き
問い合わせ先：03-3274-8595
●欧風カレーボンディ神保町本店（欧風カレー）
所在地：東京都千代田区神田神保町2-3 神田古書センタービル2階
問い合わせ先：03-3234-2080
営業時間：11:00～22:30（ラストオーダー22:00）
定休日：なし
アクセス：東京メトロ半蔵門線、都営新宿線・三田線「神保町」駅より徒歩約5分
≪紹介したメニュー≫
ビーフカレー 1450円 チキンカレー 1450円
≪家庭へのアドバイス≫
◎チキンカレーのチキンは煮込まず食べる直前に、白ワインでフランベして焼くと香ばしさアップ！
◎ご飯はコンソメとバターを入れて炊き、チーズをかけるとカレーと合わせてうま味アップ！
●カレー屋 パク森（ドライカレー）
所在地：東京都渋谷区道玄坂2-16-8 坂本ビル地下1階
問い合わせ先：03-3464-9778
営業時間：11:30～14:45、17:00～21:00
定休日：不定休
アクセス：JR各線、東京メトロ各線、東急各線「渋谷」駅より徒歩約5分
≪紹介したメニュー≫
パク森カレー 750円（20周年記念価格、年末まで） ※通常価格 900円
■家庭へのアドバイスで紹介したレシピ・簡単ドライカレー
＜材料＞(4人前)
サラダ油…………………………大さじ2
玉ねぎ(大)………………………1個
豚挽き肉…………………………250g
鶏挽き肉…………………………250g
ニンニク(みじん切り)…………20g
生姜(みじん切り)………………30g
酒…………………………………100ml
野菜ジュース……………………80ml
水…………………………………500ml
トマトピューレ…………………大さじ1
ウスターソース…………………大さじ2
ガラムマサラ……………………小さじ1と1/2
カレールー………………………約100g
ココア……………………………小さじ1/2
無塩バター………………………30g
＜作り方＞
1) 豚挽き肉と鶏挽き肉を合わせ、酒で下味をつけて15分ほど寝かせる。
2) サラダ油を引いたフライパンでニンニク、生姜を炒め、香りが出たところで玉ねぎを入れて炒める。
3) フライパンの火を止め、水と野菜ジュースを分量の半分だけ入れる。そこに1) を入れてほぐす。
4) 再び火をつけ炒め煮にして、水分をとばす。
5) 水気がなくなってきたら、ココア、ガラムマサラ、ウスターソース、トマトピューレ、そして余っている半量の水と野菜ジュースを入れる。
6) 沸騰したら火を止めカレールーを入れて、溶けたら再び火をつけて仕上げにバターを入れ、味をなじませれば完成。
●酒彩蕎麦 初代（白いカレーうどん）
所在地：東京都渋谷区恵比寿南1-1-10
問い合わせ先：050-5796-1839
営業時間：17：00～翌4：00
定休日：なし
アクセス：JR各線、東京メトロ日比谷線「恵比寿」駅より徒歩約2分
≪紹介したメニュー≫
初代のカレーうどん 997円
≪家庭へのアドバイス》
◎ ジャガイモはピュレ状にして出汁、生クリームと合わせカレーうどんにかけるとまろやかになる
●CAFE LATINO(こおりカレー)
所在地：東京都墨田区東駒形1-12-10
問い合わせ先：03-5608-3412
営業時間：11:45～14:00、18:00～21:30
定休日：日曜、祭日
アクセス：東京メトロ銀座線、都営浅草線「浅草」駅より徒歩約15分
≪紹介したメニュー≫
こおりカレー 950円
●SANPACHI CAFE(飲むカレー)
所在地：東京都渋谷区道玄坂2-3-1 渋谷駅前ビル1・2F
問い合わせ先：03-6416-5809
営業時間：8:00～24:00
定休日：なし
アクセス：JR各線、東京メトロ各線、東急各線「渋谷」駅より徒歩約2分
≪紹介したメニュー≫
飲むカレー 500円
【Ｌ４滝巡り】
●番所大滝（滝めぐり）
所在地：長野県松本市安曇乗鞍高原温泉
問い合わせ先：0263-93-2147（乗鞍高原観光案内所）
アクセス：車 長野県松本ICより国道158号線経由 県道乗鞍岳線にて約50分
電車 松本電鉄上高地線「新島々」駅下車 乗鞍高原行きバスで約50分 大滝前バス停下車より徒歩約8分
長野県松本市にある小大野川（こおおのがわ）にかかり、乗鞍高原を流れる滝で三本滝、善吾郎の滝の一番下流にある滝。落差４０m、幅１１mで、黒い岩肌が特徴的で、板状節理（板のように岩が重なっている）で出来た岩肌に、滝があたってしぶきが激しく飛び散る姿が印象的な滝。平均気温は２０℃台前半。
