L4YOU!

中村　雅俊　

専門家： おにぎり浅草宿六・女将　

蒲田屋　※４０種類以上の具材が揃う すべて１１０円のおにぎり店
住所：東京都北区上十条3-29-15
電話番号：03-3906-2044
営業時間：6：30～17：30（なくなり次第終了）
定休日：月曜日
交通アクセス：JR埼京線「十条駅」より徒歩6分
おすすめおにぎり：なすみそ　　 １個１１０円（税込）
季節限定おにぎり：ズッキーニの天ぷら　１個１１０円（税込）
人気おにぎり１位　 ：えび天（塩）　　　　　　 １個１１０円（税込）

帝国ホテル東京　なだ万
住所：東京都千代田区内幸町1-1-1　帝国ホテル東京　地下1階
営業時間：朝食　7：00～9：30　昼食11：30～14：30
夕食　17：00～21：30　※土日祝は昼夜通し営業
定休日：なし
交通アクセス：JR「東京駅」より車で約5分
東京メトロ日比谷線「日比谷駅」（A-13番出口）より徒歩1分
東京メトロ銀座線・丸の内線「銀座駅」（C-1番出口）より徒歩5分

黒田料理長が秋におすすめしたい和のおにぎり具材

◆鮭梅とろろ
材料（作りやすい分量）
鮭…………………………１切（70g）
カリカリ梅………………4粒
とろろ昆布………………7g
酒…………………………大さじ３
水…………………………大さじ３
塩…………………………小さじ1/4

＜作り方＞
1)　玉酒（酒と水を1：1で混ぜたもの）に塩を入れ、 そこに鮭をひたしてラップをかぶせ2分程度寝かせる。
2)　2分程経ったらキッチンペーパーで鮭の水気を取り、グリルで焼く。
3)　カリカリ梅を包丁の背で押し種を取り粗みじん切りにする。
4)　焼きあがった鮭を細かくほぐし、刻んだカリカリ梅、とろろ昆布を合わせたら完成。

★ポイント
玉酒に鮭をつけることでふわっとした焼き上がりに！
鮭とカリカリ梅、異なる食感をとろろ昆布がまとめ美味しさが更にアップ！

◆ごぼう味噌
材料（作りやすい分量）
ごぼう………………………1/8本（50g）
いり胡麻……………………小さじ1
ごま油………………………小さじ1
出汁…………………………小さじ４
赤味噌……………………大さじ１
砂糖………………………大さじ1
酒…………………………小さじ4

＜作り方＞
1)　ごぼうを細かいささがきにし、水にさらしアクを抜いておく。
2)　赤味噌、砂糖、酒を合わせて合わせ味噌を作る。
3)　熱したフライパンにごま油をひき、ささがきにしたごぼうを炒める。
4)　ごぼうがしんなりしてきたら出汁を加え、そこに合わせ味噌を溶き煮詰める。
5)　煎り胡麻を加えて完成。

★ポイント
味噌と相性のいいごま油でごぼうを炒めて香りをプラス！
出汁を入れてから味噌味をつけるため濃度が簡単に調整でき失敗しない！
煎り胡麻で香りと食感をプラス！

◆さつまいもと紅生姜の混ぜご飯おにぎり
材料（米２合分の分量）
さつまいも…………………1/6本（30g）
紅生姜………………………20g
顆粒昆布茶…………………小さじ2

＜作り方＞
1)　さつまいもを5ミリ角に切り、10分ほど水にさらしアクを抜いておく。
2)　さつまいもを濃度0.5%の塩水（※水２カップで塩２g）でゆで、 ゆであがったらザルに取りおか上げしておく。
3)　紅生姜を粗みじんにする。
4)　炊きたてのご飯に昆布茶を混ぜ、全体に味をつけてからさつまいも、紅生姜を加え つぶさないようまんべんなく混ぜ合わせたら完成。

★ポイント
昆布茶で味つけすることで塩味・うま味・香りが簡単につき、さつまいもの甘みがよりひきたつ！

おにぎり浅草宿六 　※昭和２９年創業　握りたてにこだわるおにぎり店
住所：東京都台東区浅草3-9-10
電話番号：03-3874-1615
営業時間：11：30～（シャリがなくなり次第終了）
18：00～2：00（シャリがなくなり次第終了）
定休日：昼の部　日曜日　　夜の部　水曜日
交通アクセス：つくばエクスプレス「浅草駅」下車　徒歩８分
東京メトロ銀座線　「浅草駅」下車　徒歩１０分
紹介したおにぎり：生姜味噌漬　１個270円（税込）
スジコ　　　　１個570円（税込）　
たらこ　　　　１個320円（税込）
さけ　　　　　１個290円（税込）
梅干　　　　　１個290円（税込）

おにぎり浅草宿六　おにぎりの握り方
（１） ぬれぶきんでまな板を拭き、ご飯をそっとのせる
（２）ご飯の真ん中を押して具材を入れる
（３）ぬれぶきんで手を拭き、水分を調節したら指先に塩をつけて手のひらに広げる
（４）ご飯をそっともち、整えるように３回ほど握る
（５）大きめの海苔で全体をまいて完成

★ポイント　ぬれぶきんで水分の調節をしながら素手で握ることでふんわりおにぎりが出来る！

★大人のお稽古帳
彩花盆栽教室　表参道校

問い合わせ先：０１２０－４６４－８７０（フリーダイアル 知ろうよ はなを）
住所：東京都渋谷区神宮前４－２３－３東高神宮前ペアシティ１０３号室
アクセス：東京メトロ「明治神宮前駅」、「表参道駅」より徒歩６分

彩花盆栽教室　１日体験講座
料金：７,５６０円（税込）
次回の１日体験講座：９月２０日（日）１０時３０分～１２時