放送バックナンバー
生田 智子 （いくた ともこ）
専門家：井澤 由美子（いさわ ゆみこ）
料理家、調理師、国際中医薬膳師
旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。
健やかに過ごせるための醗酵食や身近な生薬で作れるレシピを日々考案している。
NHK「きょうの料理」「あさイチ」、日本テレビ「キユーピー3分クッキング」、BS「FOODIES TV」などの
料理番組他、雑誌、新聞、カタログ、イベント、書籍などを手掛ける。
1) ボウルにザルを重ね、厚手のキッチンペーパーを敷きます。
2) その上からヨーグルトをたっぷり入れる。
3) ２～３時間で１カップ弱、一晩おけば１カップ強の水分が切れます。濃厚な水切りヨーグルトの完成
◆ベイクドヨーグルト・トマト
トマト………………………１個
フランスパン………………４切
水切りヨーグルト…………大さじ５
塩……………………………３つまみ
オリーブオイル……………大さじ２
黒胡椒………………………２つまみ
＜作り方＞
1) 水切りヨーグルトをスプーンで天板の上に落とす、トマトは厚さ1cmの輪切りし並べる、 薄切りにしたフランスパンを並べる。トマトとパンの上に塩と、オリーブオイルを全体にかける
2) 180℃のオーブンで１５分焼く。
3) フランスパンの上にトマト・ヨーグルトお好みでオリーブオイル・胡椒をかけて完成。
★火を通す事で、リコピンの吸収率は２～３倍にアップする
トマトとヨーグルトを一緒に摂ると、さらにリコピンの吸収率が上がる
◆クイックレモン塩
材料
レモン（薄切り）……………………４枚
塩………………………………………２つまみ
＜作り方＞
1) 無農薬国産レモンを軽く水で洗い水分を拭き取り、皮に粗塩をこすりつけて水で洗い流す。
2) 皮付きのまま薄切りにし、ポリ袋に２～３枚入れて塩２つまみをよくなじませる。
★皮が柔らかくなり、苦味もとれるので、スープや料理で煮込んだり焼いたりすると皮ごと食べられ、気にならない。
◆ クリームレモンチャウダー
材料
ジャガイモ……………………………２個
ニンジン……………………………1/3本
玉ねぎ………………………………１個
にんにく……………………………1/2片
オリーブオイル……………………大さじ１と1/2
塩、こしょう………………………各少々
水……………………………………３カップ
鶏ガラスープの素…………………大さじ１
クイックレモン塩…………………４枚
あさりのむき身……………………60g
水切りヨーグルト…………………1/2カップ
＜作り方＞
1) じゃが芋は皮をむいて食べやすく切り、水に放してザルにあげる。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
2) 鍋を中火で熱しオイルをなじませ、にんにくで香りをだし、その他の野菜も加えて、全体に油を回すように炒める。
3) 野菜に透明感が出てきたら、塩・胡椒、水、鶏ガラスープ、レモン塩スライスを加え フタをして１５～２０分煮てヨーグルト・あさりを加える。全体を軽く混ぜて完成。
◆ししゃもフリット
材料
ししゃも……………………５匹
水切りヨーグルト…………大さじ５（衣用）
鶏ガラスープの素…………小さじ１
塩、こしょう………………少々
片栗粉………………………適量
＜作り方＞
1) 水切りヨーグルトと鶏ガラスープの素・塩コショウで衣を作る。
2) ししゃもに衣をまぶす。
3) 片栗粉をまぶして１７０℃で上げる。
4) 水切りヨーグルトにつけて食べる。（※材料とは別、お好みで。）
◆ホエー美肌ウォーター
材料
ホエー
はちみつ
炭酸水
＜作り方＞
1) お好みでホエーを炭酸割りで飲む。
★油物を食べる前に飲んでおくと胃に優しい。美肌になる
◆ホエードレッシング
材料
ホエー……………………１カップ
塩…………………………２つまみ
こしょう…………………お好み
オリーブオイル…………大さじ１
＜作り方＞
1) 空き瓶に入ったホエーに、塩・こしょう・オリーブオイルを入れてシェイク
◆小松菜の温かいお浸し
材料
小松菜……………………………………1/2束
鷹の爪……………………………………1/2本
ホエードレッシング……………………1/2カップ
＜作り方＞
1) 小松菜を５cm幅に切る
2) フライパンに小松菜と輪切りにした鷹の爪、ドレッシングを入れて蓋をする
3) 中強火で蒸し煮にする
4) しんなりしたら完成
◆ほしいも ヨーグルト漬け
材料
ほしいも……………………………適量
ヨーグルト…………………………適量
＜作り方＞
1) ほしいもを小さくカットする
2) 容器にほしいもを入れる
3) ヨーグルトを入れて混ぜ合わせる
4) １日冷蔵庫においておく
★オススメはほしいもやドライマンゴ−。無糖のプレーンヨーグルトが方が良い
消化が悪い乾物もホエーでふっくら戻る
◆ツナペースト
材料
水切りヨーグルト…………大さじ５
ツナ缶………………………１缶（水を切ったもの）
玉ねぎみじん切り…………大さじ２
塩麹ペースト………………小さじ１
胡椒…………………………少々
＜作り方＞
1) ヨーグルト、ツナ缶、塩麹ペースト、玉ねぎ、塩コショウを混ぜる。
◆アボカドディップ
材料
アボカド………………１個
レモン果汁……………大さじ１
白味噌…………………大さじ２
ヨーグルト……………大さじ５
＜作り方＞
1) アボカドは皮と種をとりレモン果汁、白味噌・ヨーグルトとともにミキサーにかける。
◆ かぼちゃペースト
材料
かぼちゃ………………１/６個
ヨーグルト………………大さじ５
はちみつ………………大さじ１
シナモン………………少々
＜作り方＞
1) かぼちゃはラップで包み、電子レンジで４分加熱、スプーンで実を取り出す。
2) かぼちゃ・ヨーグルト・はちみつ・シナモンをミキサーですりつぶす。
◆トマトペースト
材料
ミニトマト………………５個
塩麹………………………小さじ１
ヨーグルト………………大さじ５
＜作り方＞
1) トマトは１cm角切りにし、ヨーグルトをと一緒に塩麹を入れてつぶしながら混ぜる。
Ｌ４錦秋の紅葉便り
大月市観光協会
山梨県大月市大月1-1-33
0554-22-2942
【猿橋(さるはし)】
日本三(にほんさん)奇(き)橋(きょう)のひとつで「甲斐(かい)の猿橋」と呼ばれる。
他は山口県「岩国の錦帯橋(きんたいきょう)」と富山県「黒部の愛(あい)本橋(もとはし)」。
※愛本橋の代わりに長野県「木曽の桟」、栃木県「日光の神橋」、徳島県「西祖谷山のかづら橋」が
候補に挙がることもあるが、猿橋と錦帯橋は三奇橋で確定的。
江戸時代には猿橋が掛けられていた記録が残り、歌川広重によっても描かれている「甲陽猿橋之図」。甲州街道に架かる重要な橋だったため往来が多く、知名度は高かった。
特徴は橋脚を使わずに両岸から張り出した４層の“はね木”によって支えられている。
谷底が深すぎるため橋脚が建てられなかった。
現在の猿橋は昭和59年に復元されたもので、嘉永4年（1851）の猿橋をモデルにしている。
国の名勝に指定。幅3.3ｍ、長さ30.9ｍ、水面からの高さ30.9ｍ。
ゲスト生田智子さん・舞台告知
花より男子 The Musical
場所：日比谷シアタークリエ
＜東京公演＞２０１６年１月５日（火）～２４日（日）シアタークリエ
一般発売開始：２０１５年10 月31 日（土）
チケット料金（全席指定・税込）：S 席10,800 円 / A 席8,800 円 / B 席5,000 円
※未就学児入場不可
