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かとう　かず子

専門家：白澤卓二
一般社団法人日本ファンクショナルダイエット協会　理事長
順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授
1958年神奈川県生まれ。 1990年千葉大大学院医学研究科博士課程修了、医学博士。 専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリートの遺伝子研究。『100歳までボケない101の方法』『「砂糖」をやめれば10才若返る！』など、著書は100冊を超える。各種メディアでアンチエイジングに関する最新知見を発信中。
【一般社団法人 日本ファンクショナルダイエット協会】
住所：都文京区本郷3-5-4 朝日中山ビル5F
電話：03-3868-0977

専門家：タカコ ナカムラ
料理家。山口県の割烹料理屋に生まれる。
アメリカ遊学中にWhole Food（ホールフード）に目覚める。
発酵食や伝統食材を使用したオーガニックカフェなど数多くのプロデュースを経て、
現在、食と暮らしと環境をまるごと学ぶ「タカコナカムラWhole Foodスクール」を主宰。
【著書】
「奇跡の野菜だし ベジブロス」（パンローリング）
「旨塩麹のもっとおいしいレシピ」（徳間書店）
「50℃洗い」「都市型保存食のすすめ」（実業之日本社）
【タカコ・ナカムラＷｈｏｌｅＦｏｏｄスクール】
住所：東京都大田区上池台２丁目３１?１１
電話番号：03-3729-1077

◆ケトジェニック鍋

材料
エリンギ………………………３本
ピーマン………………………1個
レタス…………………………３枚
もやし…………………………1袋
香菜……………………………適量
海老……………………………４尾
イカ……………………………適量
ホタテ…………………………適量
ココナッツミルク……………140cc
グリーンカレーペースト……50g
ベジブロス……………………400cc
ナンプラー……………………大さじ１
羅漢果…………………………小さじ２

＜作り方＞
1)　海老は背わたをぬき、いかは皮をむいて一口サイズに切っておく。
2)　鍋にベジブロス、ココナッツミルク、グリーンカレーペースとをいれてひと煮立ちさせる。 ナンプラー、羅漢果で味を整える。
3)　海老といか、ピーマン、エリンギ、もやしをいれて中火で火が入るまで煮る。
4)　レタス、香菜をいれる。 

◆アンチエイジング鍋
材料
芽キャベツ………………………4個
かぶ………………………………小２個
ブロッコリー……………………1/2個
ブロッコリースプラウト………１パック
オリーブ油………………………大さじ１
ニンニク（みじん切り）………１片
玉ネギ（みじん切り）…………1/2個
トマト（ざく切り）……………２個
ベジブロス………………………600cc
豆味噌……………………………大さじ１
塩・胡椒…………………………適量
鶏もも肉…………………………１枚

＜作り方＞
1)　たまねぎはみじん切りしておく。 芽キャベツは半分に切り、ブロッコリーは小房に分けておく。 かぶは４つに切る。にんにくはみじん切　りする。トマトはざく切りする。鶏肉は一口サイズに切る。
2)　鍋にオリーブ油、ニンニクをいれて火にかけ香りがでたら、たまねぎを炒める。 塩を少々いれて甘味をひきだして、トマト、ベジブロス、豆味噌をいれて蓋をして１０分程煮込む。
3)　塩、胡椒で味をととのえる。
4)　鶏肉、野菜をいれて煮る。火を止めてからブロッコリースプラウトをいれる。

◆オメガ３鍋～鯵のつみれ鍋
材料
アジ……………………………２尾
長ネギ…………………………1/2本
生姜……………………………1片
味噌……………………………小さじ２
片栗粉…………………………小さじ２
塩………………………………少々
グリーンナッツオイル………小さじ２
昆布ダシ………………………600cc
油揚げ………………………１枚
白菜…………………………３枚
長ネギ………………………1/2本
舞茸…………………………１パック
春菊…………………………１束
ポン酢………………………適量
チアシード…………………適量

＜作り方＞
1)　３枚におろした鯵の皮をむいておく。野菜は食べやすい大きさに切っておく。 油揚げは食べやすい大きさに切る。チアシードは水に浸けてふやかしておく。
2)　フードプロセッサーにぶつ切りした鯵を長ねぎと生姜、片栗粉、 味噌、塩グリーンナッツオイルをいれて撹拌する。
3)　鍋に昆布出汁と油揚げをいれて火にかける。2)をスプーンですくい入れる。 浮いてきたら野菜をいれる。
4)　つけだれを作る。チアシードの水を茶こしで切り、ぽん酢にいれる。（ポン酢３：チアシード１の割合） 　つみれ、油揚げ、野菜をつけて頂く。

◆自家製ぽん酢
材料
作りやすい量……………出来上がり４５０cc
みりん……………………150cc
醤油………………………150cc
米酢………………………150cc
かつお節…………………ひとにぎり

＜作り方＞
1)　鍋に醤油、米酢、みりんをいれて一煮立ちさせる。 かつお節をいれてすぐに火を止める。粗熱がとれたらこす。瓶にいれて冷蔵庫で保存する。

※保存する場合は冷蔵庫に入れて、３ヶ月で使い切る

申年だよ！ウッキウキ開運めぐり
開運カフェ　『TURTLE　D』
住所：品川区東大井5-23-16コスモ大井町グレイスシティ
電話：03-6433-0104
時間：13:00-22:00
日曜13:00-18:00
定休日：毎週月曜日・祝祭日
メニュー：開運ビーフカレー辛口　９００円（仕事運アップ）
ハンドメイドチーズケーキ　３５０円（金運アップ）