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藤吉　久美子

専門家：若宮 寿子
栄養士・FCAJ認定フードコーディネーター・米国NSF HACCP9000コーディネーター
【著書】
「酢しょうがで体すっきり！ずっと健康！」

お酢屋　銀座本店　銀座三越地下２階
住所：東京都中央区銀座4-6-16　銀座三越地下２階
営業時間：午前10時30分～午後8時
電話番号：03-3561-7401
銀座三越　お酢屋店長　高橋秀太郎様
【商品・金額】
・飲む酢　シークヮサー　1,620円
・飲む酢　ざくろ　　　1728円
・和蜜蜂蜂蜜　54,000円
・高知県産生姜（黒酢べーす）　1296円

◆酢しょうが
材料
生姜…………………１００ｇ
純米酢………………１００ｍｌ
蜂蜜…………………１０ｇ

＜作り方＞
1)　皮をむいて少し粗くみじん切りにしていく。
★生姜の種類は何でも良い。みじん切りにすることで食べていて食感が楽しめ、味が引き立つ。
2)　きざんだ生姜をラップをかけず６００ｗの電子レンジで2分加熱し、 粗熱が取れるまで置いておく。
★加熱することで、血行促進や免疫力アップなどの健康効果をアップさせる。 香りも出てくる。
3)　熱湯で煮沸した瓶に、生姜と純米酢を入れていく。　
★酢は、純米酢・りんご酢・黒酢・ワインビネガーなどお好みのもので良い。常に2種類くらい作り、料理によって使い分けると良い。 りんご酢は紅茶・黒酢は中華に合う。
4)　最後に蜂蜜を入れる。
★ガリなどは、砂糖で甘みをつけるが、蜂蜜を使用することによって栄養をアップさせる。 はちみつは、整腸作用が期待できる。
5)　容器のふたを閉めて冷蔵庫で保管する。
★急ぐ場合２～３時間で食べれるが1日漬け込むと味がよくなる。 

◆豚の酢生姜焼き
材料
酢しょうが…………………大さじ２
砂糖…………………………小さじ２
しょうゆ……………………小さじ４
酒……………………………大さじ２
豚ロース薄切り……………6枚
長いも………………………１００ｇ
赤・黄色パプリカ…………各１/２個
ピーマン……………………1個
サラダ油……………………小さじ２

＜作り方＞
1)　最初に合わせ調味料を作る。 酢しょうがに砂糖、しょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせる。
2)　合わせ調味料で、豚肉全体に下味をつけ10分漬けておく。
★生姜の効果でお肉を柔らかくしてくれる。香りぐっと上がるり味にコクがくわわる。
3)　長芋は皮をむき、拍子切りにしていく、ピーマンやパプリカは短冊切りにする。
★免疫力をアップする付け合せを作る。 長いもは、酢しょうがと合わさり免疫力をアップさせる。 パプリカやピーマンにはビタミンＣがたっぷり入っているで風邪予防に効果がある。
4)　フライパンにサラダ油をひき、お肉を焼いていく。両面に焦げ目がでてきたら、 余ったつけ汁を加えていく。全体にたれが絡み照りがでてきたら、一度肉を皿にとる。
5)　フライパンに残った汁で付け合せの野菜をいためていく。 生でも食べられる野菜なので、たれが全体にからむ程度で良い。
6)　最後に盛り付けて完成。

◆サバの酢しょうが味噌煮
材料
さば…………………１/２尾
酢しょうが…………大さじ４
砂糖…………………大さじ２
味噌…………………大さじ３
酒……………………５０ｍｌ
水……………………１００ｍｌ

＜作り方＞
1)　サバの下準備、味のしみこみやすくするため、皮に1筋切れ目を入れる。
2)　皮の面を上にしフライパンに並べる。
3)　合わせ調味料を作る まず酢しょうがを入れる、砂糖はいつもより少なめに入れる。 味噌を入れるときはしっかりと溶き、酒、水をくわえる。
★生姜の下準備がなくなるため、酢しょうがを使うと便利
4)　フライパンに入れて、強火でかける
★生姜で魚の臭みを消してくれる。お酢の酸味は食欲アップになる。 酸味は、熱を加えることでまろやかになる。
5)　クッキングシートに穴をあけて落し蓋をする。
★クッキングシートは穴をあけることで、浮き上がらないようになる。
6)　沸騰したら中火で15分煮て完成。
★途中で、全体に汁がかかるように煮汁をかける。

◆あさりのジンジャーリゾット
材料
たまねぎ…………………………１/４個
マッシュルーム…………………4個
アサリの缶汁＋水………………３００ｍｌ
※合わせて３００ｍｌになるように。
オリーブ油………………………小さじ２
アサリの水煮缶…………………６０ｇ
顆粒コンソメ……………………小さじ１
酢しょうが………………………大さじ２
ごはん……………………………２００ｇ
プチトマト………………………10個
塩・胡椒…………………………各少々
パセリ……………………………少々
粉チーズ…………………………大さじ２

＜作り方＞
1)　玉ねぎはあらみじん切りに、 マッシュルームは石突きを落とし薄切りにする
2)　アサリの缶汁＋水が３００ｍｌになるようにする。
★アサリの水煮缶はうまみが入っているのでだし汁として使用する。
3)　フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギからいためていく。 色が透き通ってきたら、マッシュルームを加えいためる。
4)　全体的に油がまわったら、あさり・水煮缶のスープ・顆粒コンソメを加えだし汁にする。
★出汁は、1つより２つ使うことで相乗効果が生まれうまみを増す。
5)　ここで酢生姜を加えていく。
★洋風の料理にも、生姜があう！貝が苦手な人でも酢しょうがをいれることで食べやすくなる。
6)　沸騰してマッシュルームに火が通ったら、中火で5分煮ていく。
7)　塩、こしょうで味を調え、器によそい粉チーズとパセリを散らす。

◆チンゲン菜ときくらげの酢しょうがスープ
材料
きくらげ………………………２ｇ
チンゲン菜………………………１８０ｇ
長ネギ………………………１０ｃｍ

【Ａ】
酢しょうが　大さじ１
鶏ガラスープの素　小さじ１
水　３００ｍｌ

塩コショウ………………………各少々
ごま油………………………小さじ１

＜作り方＞
1)　きくらげは水に20分くらい浸し戻す、石突きを除き千切りにする。
2)　チンゲン菜は葉と茎を切り分け３ｃｍに切り、長ネギは薄く斜め切りにする。
3)　鍋に【A】 1)を入れて沸かし、沸騰したらチンゲン菜の軸と　長ねぎを加え柔らかくなったら チンゲン菜の葉、ごま油を加え塩コショウで味を調えて完成 

◆トマトと白洲の酢生姜風味サラダ
材料
トマト……………………………小2個２００ｇ
しらす……………………………大さじ２

【Ａ】
酢生姜……………………………大さじ１
オリーブ油………………………小さじ２
塩コショウ………………………各少々
バジルの葉………………………1～2枚

飾り用バジルの葉………………適量

＜作り方＞
1)　トマトはざく切りにする。バジルの葉は細かくちぎる。
2)　【Ａ】を混ぜておく。
3)　器に1)を盛り【Ａ】をかけてバジルの葉を飾る。

【達人の技】
■節約の達人　　ハーフティッシュ節約
和田由貴　　節約アドバイザー
【保有資格】
消費生活アドバイザー（内閣総理大臣及び経済産業大臣事業認定資格）
環境カウンセラー
家庭の省エネエキスパート
食生活アドバイザー
家電製品アドバイザー

【ハーフティッシュ】
ハーフティッシュとは、半分に切ったティッシュで
使用量を減らす節約する
【作り方】
　１．ティッシュの取り出し口をカッターで、真ん中を5センチ残して切り
　　　両端のみを外す。
　２．ティッシュをハサミで半分にカットする
　　　数枚ずつに分けてきると上手にできる
　３．切ったティッシュを箱に戻してハンカチなどで包めば
　　　ちょっとおしゃれになる。
※ハーフテティッシュでティッシュの使用量を２分の１に
　減らすと４人家族で１年間 約３0箱、 1２00円前後の節約ができる。

【古新聞を使った節約技】
・油汚れのひどい食器やフライパンなどはあらかじめ新聞紙などで、汚れを落としてから洗うと
節水につながる。
・ティッシュの空き箱に新聞紙をセットしておくと使い勝手がよく便利
【作り方】
１．古新聞を8等分に切る
２．８等分にした古新聞を３つ折りにし交互に重ねていく。
３．ティッシュの空き箱のなかに入れれば完成
※油汚れをあらかじめとっておく事で洗い物の時間を１分短く
した場合、水道代とガス代を合わせて１年間で約2760円節約できます