出演：ビートたけし・国分太一　たけしのニッポンのミカタ！

（ゲスト）
増田明美、中川家礼二（※順不同）

「食」にまつわる業界の新常識を特集。
▼ソフトクリーム界を席巻！業界ナンバーワン企業「日世」の謎
▼野菜の新常識！作れば売れる!?こんなの見たことない…農家を救うビックリ野菜
▼ピザの新常識！本場のピザを支えるフシギな専門店
▼細かすぎる解説！スクープは親に聞け？増田明美の取材三箇条

＜ソフトクリームの新常識＞

紅茶専門店のソフトクリーム、高級フランス菓子店のソフトクリーム、コンビニでおなじみのソフトクリーム…それぞれ味の特徴が全く異なるが、実はすべて同じメーカーの原料をベースに作られているという。
そのメーカーとは「日世株式会社」。ソフトクリーム総合メーカーとして業界シェアは5割を超える。ミックスと呼ばれるソフトクリームの原料だけでなく、コーンやソフトクリームを作るフリーザーの開発まで手掛ける。業界ナンバーワンの秘密とは？スタジオにも日世の誇る様々な種類のコーンやソフトサーバーが登場。

＜野菜の新常識＞

「さいたまヨーロッパ野菜研究会」…埼玉県内のとあるスーパーの野菜売り場には、不思議な野菜が並んでいる。カリフラワーのような、ニンジンのような、ホウレンソウのような、しかし通常のものとはどこか違う、名前も聞きなれない野菜ばかり。これらは「西洋野菜」と呼ばれるヨーロッパ原産の珍しい品種たちだが、全て「さいたまヨーロッパ野菜研究会」に所属する、埼玉県内の農家によって栽培されている。なぜ埼玉県で西洋野菜をつくるのか？その背景を取材。
「大鰐温泉もやし」…青森県大鰐町でしか採れない、珍しい野菜があるという。栽培農家を訪ねると、プレハブ小屋の中に野菜らしきものは見当たらない。敷き詰められた藁の下から現れたのは、なんと長さ30センチを超える巨大なもやしだった！350年以上前から作られてきたというこのもやし、なぜこんなに大きくなるのか？そこには大鰐町ならではの理由があった…。

＜ピザの新常識＞

ナポリピザを名乗るには厳しい条件がある。それは石窯を使い、薪を使って焼き上げること。東京のナポリピザ店の多くは、ある1つの店から薪を仕入れているという。その店とは、薪と炭の専門店「風見燃料店」。1934年の創業から薪を扱い続け、今では薪だけで年間一億円を売り上げるほど。一流店の信頼を集める秘密とは？