12月19日　東京で美味しいうどんを作ってます
東京都地域特産品認証食品の一つである“うどん”を紹介する。“東京都地域特産品認証食品”であるうどんの認証基準は「関東産の小麦を原料とし、都内で製造され、アルコールおよび酸味料以外の食品添加物を使用していないこと」。八王子市にある谷津製麺有限会社の生うどん、ゆでうどんは、３年前に東京都の地域特産品として認証された。国内産小麦で作られる麺は、腰が強く、煮くずれしないのが特徴だ。東京特産のうどんを取り上げる。 取材先：八王子市　谷津製麺有限会社　他