レシピ

8月16日（日）ゲスト：佐野岳

材料（作りやすい分量）

枝豆：250g
にんにく：3片
パクチー：20g
赤唐辛子（小口切り）：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1.5
ナンプラー：大さじ1

作り方

①にんにくは縦薄切りにする。パクチーはざく切りにする。
②フライパンを熱してオリーブオイルをひき、枝豆を入れてザッと混ぜ、蓋をして中弱火で2分加熱する。たまに混ぜる。にんにくを加えてザッと混ぜ、再び2分加熱する。赤唐辛子、ナンプラーを加えて炒め合わせ、パクチーを加えてザッと混ぜる。

材料（2人分）

茹でタコ：120g
ナス：2本（200g）
にんにく：8片
青唐辛子：1本
万能ねぎ：4本
みょうが：4個
大葉：5枚
ａ　しょうゆ：大さじ1.5
　　酒：大さじ1
　　酢：大さじ1/2
　　砂糖：小さじ1/2
オリーブオイル：大さじ4～5

作り方

①タコは1㎝厚さの輪切りにする。ナスは1.5㎝厚さのいちょう切りにする。にんにくは縦薄切りにする。青唐辛子は小口切りにする。万能ねぎは小口切りにする。みょうがはみじん切りにする。aを混ぜる。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で加熱する。たまに返しながら揚げ焼きし、カリッときつね色になったら取り出す。
③ ②のフライパンにナスを加えて中火でザっと炒め、油が回ったら蓋をして中火で3分炒める。たまに混ぜる。
④ナスがしんなりしたらタコ、青唐辛子を加えて炒め、aを加えて炒め合わせる。
⑤器に盛って万能ねぎ、みょうが、大葉、②をかける。

材料（作りやすい分量）

にんにく：1個
むきエビ：100g
茹でタコ：100g
ソーセージ：2本
マッシュルーム：3個
ミニトマト：8個
オリーブオイル：適量
青唐辛子：2本
塩：小さじ1/2
黒こしょう、バゲット：各適量

作り方

①にんにくは皮をむいて1片分は潰してみじん切りにし、他は薄切りにする。むきエビは洗って水気を拭く。タコは水気を拭いて小さめの一口大に切る。ソーセージは斜め1㎝厚さに切る。マッシュルームは縦5㎜厚さに切る。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。青唐辛子は斜め切りにする。
②小鍋に深さ3㎝くらいオリーブオイルを入れ、にんにく、その他の具材を入れて中強火にかける。火が通ったら塩を加えて混ぜる。
③バゲットにのせて食べる。