レシピ
5月17日（日）ゲスト：森日菜美
小松菜農家直伝！小松菜のナムル
材料
小松菜：1束（250g〜300g）
ａ ごま油：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1/2
鶏がらスープの素：小さじ1/2
塩：少々
白すりごま、白いりごま：各適量
一味唐辛子：少々
作り方
①小松菜洗って根元を切る。茎の真ん中辺りを輪ゴムで束ねる。
②鍋に湯を沸かして茎を入れて茹で、茎が少し柔らかくなったらさらに葉の部分も加えて2分ほど茹でる。
③水に取って冷ます。輪ゴムのまま水気を絞る。輪ゴムを外して5、6等分に切る。
④ボウルに③、ａを加えて和える。
小松菜の生姜餡の春巻き
材料（2～3人分）
小松菜：1束（200g）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：250g
塩：小さじ1/5
生姜：1片
こしょう：少々
ごま油：大さじ1/2
和風ドレッシング：大さじ5
片栗粉、水：各小さじ1
薄力粉、水：各大さじ1
春巻きの皮：5枚
サラダ油：大さじ3
くし形に切ったレモン：適量
作り方
①小松菜は2㎝幅に切る。豚肉は1㎝幅に切って塩、こしょうを振る。しょうがはすりおろす。
②片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。薄力粉と水を混ぜてのりを作る。
③フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を入れて中強火で炒める。肉の色が変わったらしょうが、小松菜を加えて炒める。小松菜が少ししんなりしたらドレッシングを加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜる。
④バット等に取り出して冷ます。5等分に分ける。
⑤まな板に春巻きの皮を角を下にして広げ、③を手前に細長くおく。包むように手前からくるくると巻き、巻き終わりにのりを塗ってぴっちり閉じる。
⑥フライパンにサラダ油をひき、⑤を並べて中強火で揚げ焼きする。たまに返しながら焼き、全体に焼き色がついたら油をきって取り出す。
⑦器に盛ってレモンを添える。
小松菜としらすのアーリオオーリオ
材料（2人分）
小松菜：1束（200g）
しらす：60g
にんにく：3片
フェデリーニ：140g
赤唐辛子：1本
オリーブオイル：大さじ3
塩：適量
かつお節（ソフトパック）：適量
作り方
①小松菜は1㎝幅に切って塩小さじ1/2を振ってよく揉みこみ、10分おく。出てきた水分を絞る。
②にんにくは薄切りにする。
③フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて中弱火でたまに返しながら加熱する。カリッときつね色になってきたら油をきって取り出す。
④フェデリーニをオリーブ油適量を加えた湯で、表示時間より1分短めに茹でる。
⑤ ③のオイルに赤唐辛子、しらす、①を入れて中火で炒める。茹で汁大さじ5、塩小さじ2/3を入れて混ぜて火を止める。
⑥フェデリーニが茹で上がったら⑤に加えて強火で炒め合わせる。器に盛って③のにんにくを砕きながら散らし、かつお節をのせる。