世界的なブームになっている"日本食"。
今や「日本料理」の店は、海外に５万５０００店あると言われるほど、大人気だ。
かつては、日本人にとって"見た目"も"味"も決して「日本料理」と呼べない、
いわゆる「なんちゃって日本食」が多かったが、最近ではそうでもなくなっている。
今回は、「日本食」をさらに世界へ広めるために動く人たちを取材。
海外に「日本食の店を開く」という方法以外にも、色々な動きが出てきている。

• 公園でそばを食べるアメリカ人

放送内容詳細

米国・シリコンバレーに日本食を広めろ！　鍵を握るのは…“社員食堂”

日本食がすっかり根付いている場所のひとつに、米国・西海岸がある。
寿司店やラーメン店はもちろん、キッチンカーで日本のカレーを売る店などもあり、
昼時はどこも行列ができている。
そんな西海岸で今、ある試みが行われていた。
ヤフーやグーグルなど、ＩＴ関連企業が集まる場所、シリコンバレーで、「日本の家庭料理」を広めようという動きだ。
西海岸で人気の社員食堂運営会社のシェフたちを集め、「肉じゃが」や「筑前煮」など、普通では食べられない「日本の家庭料理」を教えようというのだ。

日本食普及大作戦…　お惣菜を売り込め！

今から２年前、ディスカウントストア大手のドン・キホーテが、米国西海岸やハワイなどで展開する日系スーパーを買収した。
業績は悪くはないのだが、これだけ「日本食」がブームになっているにも関わらず、その恩恵を享受できないのを不満に思っていた。
そこで、これまでの店舗を名前から変え、日本の「お持ち帰り惣菜」を中心にした店舗をオープンさせることを思いついた。
家の外で「日本食」を普通に食べる現地の人たちも、日本の「お持ち帰り惣菜」は未知の世界。寿司、天ぷらに加え、とんかつ、焼きそば、お好み焼き、焼き鳥などが広い店内の一番いいコーナーに並ぶ。
日本食を世界に広めるための新たなステージ。
果たして、「日本の惣菜」は現地の人たちに受けるのか？

台湾で日本食普及作戦！　カリスマ料理人が腕を振るう！

「日本通」が世界で一番多い場所と言われる、台湾。
街を歩いていても、日本の外食チェーン店の看板が多く目につく。
そんな台湾で「日本食」をさらに広めるために、農水省があるイベントを開催した。
キーワードは、日本の料理と台湾の料理の「共通点」。
これも米国と同様、家の外で「日本食」を食べてもらうのでなく、家の中でも「日本食」を食べてもらおうというと狙いがあった。
日本のカリスマ料理人が、台湾の伝統料理と同じ食材を使い、日本の郷土料理を作っていく。

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未来予測

モーニングコーヒーからモーニング味噌汁へ

外食チェーンの進出などから、海外でも人気となっている日本食。
これをさらに広める為には、家庭でも日本食を食べてもらう必要がある。
その段階まで到達するには、外国の人たちのライフスタイルから変えていく必要があると、沸騰ナビゲーターの戸田は言う。
実際に日本人が「洋食」を家庭で食べるようになったのは、朝食にコーヒーとトーストを食べることから始まったと言われる。
今まで、朝食にコーヒーを飲んでいた海外の人に、味噌汁を飲む、という習慣を広めることが出来れば、日本食が今まで以上に広がり、新たなステージに入ったと言えるのではないか。

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