【テーマ】 「保阪 尚希が 時短料理を学ぶ」
リポーター：阿久津 尚子
俳優：保阪 尚希さん
レストラン大宮オーナーシェフ：大宮 勝雄さん
店名：レストラン大宮
新丸ビル店
住所：千代田区丸の内1-5-1 5F
営業時間：11:00〜15:00/17:00〜22:30（日・祝〜22:00）
電話番号：03-5222-0038
『大宮流かにピラフ』
材料（４人分）
生米 ５００ｇ/玉ねぎ １００ｇ/人参 １００ｇ/マッシュルーム ８０ｇ
かに缶 １００ｇ/バター ８０ｇ/パプリカパウダー 適量/湯 ５００ｃｃ
塩 適量/こしょう 適量
＜作り方＞
１：玉ねぎ・人参をみじん切りにする。
２：熱したフライパンにバター、玉ねぎ、人参を入れ、よく炒める。
３：研いで浸水させておいた生米を加え、米全体にバターが馴染むように混ぜ、
塩こしょうで下味をつける。
４：お湯を加え、沸騰するまで焦げ付かないように米をかき混ぜ、蓋をして５分ほど蒸らす。
５：別のフライパンに移し、強火で混ぜながら炒めてピラフをパラパラにする。
６：マッシュルーム、パプリカ、バター、カニ缶を汁ごと加えたら、塩こしょうで味を整え、
さらに、米がパラパラになるまで炒める。
『大宮流ローストチキン』
材料（４人分）
鶏肉（骨付き） 1/2羽/にんにく １０ｇ/しいたけ ５０ｇ/えのき茸 ５０ｇ
しめじ ５０ｇ/赤ワイン ５０ｃｃ/醤油 大さじ１/バター ２０ｇ
サラダ油 適量/薄力粉 適量/塩 適量/こしょう 適量
＜作り方＞
１：半身の骨付き鶏肉に、塩こしょうで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。
２：サラダ油をひいたフライパンで鶏肉を皮の方から入れ、
均等に火が通るように油を回しかけながら焼いていく。
３：オーブンの代わりに蓋をして、蒸し焼きにする。
火が通るまで、５分に１回、油をまわしかけて皮をパリっとさせる。
４：アルミホイルに、しいたけ、えのき茸、しめじ、にんにくのみじん切り、
赤ワイン、醤油、バターを入れ包んでおく。
５：鶏肉に火が通ったら、余分な油を捨てフライパンの油も拭きとり、
ソースが入ったアルミホイルを入れ、鶏肉と一緒に約３分加熱。
『保阪流ローストチキン』
材料（２～３人分）
鶏もも肉 １枚/キャベツ ２枚（約２００ｇ）/なす １本/ウスターソース 大さじ１
カレーパウダー 小さじ1/2/ガーリックパウダー 小さじ1/2
ジンジャーパウダー 小さじ1/2/塩 適量/こしょう 適量
＜作り方＞
１：鶏もも肉にフォークなどで穴をあけて味を染み込みやすくして、
カレーパウダー、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、塩こしょうを
まんべんなくふりかけ、揉みこむようにしてよく馴染ませる。
２：キャベツを適当な大きさに切り、ラ・クッカーに敷き詰め、
その上に鶏もも肉と2ｃｍの輪切りにしたなすを乗せる。
３：そこに、ウスターソースを回しかけ、
蓋をして600Ｗのレンジで７分加熱する。
４：鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、盛り付ければ完成。
『世界一美しくなるプロテインサラダ』
材料（２～３人分）
アボカド １個/プチトマト １０個/木綿豆腐 １丁/ミックスビーンズ １００ｇ
かいわれ大根 1/2パック（４０ｇ）/ブロッコリースプラウト １パック（３０ｇ）
アマニオイル 大さじ２/オリーブオイル 小さじ１/バルサミコ酢 大さじ２
塩 適量/こしょう 適量/レモン汁 適量
＜作り方＞
１：アボカドを一口大に切り、レモン汁をかける。プチトマトは半分に切る。
木綿豆腐をペーパー等で拭き取り、アボカドと同じサイズに切る。
２：ボウルにミックスビーンズ、アマニオイル、オリーブオイル、塩こしょう、バルサミコ酢
を入れよく混ぜ、ドレッシングを作る。
３：皿に野菜を盛り、ドレッシングをかける。
仕上げに、かいわれ大根、ブロッコリースプラウトを乗せて完成
。
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