高橋善郎さんの即席麺レシピ
（即興で調理したものは割愛してます）
●きくらげとザーサイの担々麵風
【材料（1〜2人分）】
インスタント麺 1袋
ザーサイ 40g
きくらげ（乾燥状態） 8g
長ねぎ 1/2本
えのき 1/2袋（60g）
ニラ 60g
卵黄 1個
ラー油 適量
水 ４５０ｍｌ
麺つゆ（２倍濃縮）１５０ｍｌ
白すりごま 大さじ４
豆板醤 小さじ２
鷹の爪 １本
ニンニク 適量
ショウガ 適量
・作り方
①きくらげは製品の規定通り戻し、食べやすい大きさに切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、ニラは4〜5cm幅に切る。石づきを切り落としたえのきは3〜4幅に切る。
②鍋に水、めんつゆ、白すりごま、豆板醬、鷹の爪、ニンニク、ショウガ、ザーサイを入れ、ひと煮立ちさせる。乾麺、1（ニラのみ半量）を入れ、乾麺製品の規定通り煮る。
③器に盛り付け、ニラ、卵黄を添え、ラー油をかける。
●春菊と焼売の香味そば
【材料（1〜2人分）】
そば（乾麺） 1袋
シュウマイ（市販品） 6個
春菊 80g
みょうが 3本
温泉卵 1個
ごま油 大さじ1
酒 大さじ3 ・・・A
オイスターソース 大さじ1・・・A
しょう油 大さじ1/2・・・A
練りからし 小さじ1・・・A
・作り方
①そばは製品の規定通り茹でる。焼売は縦半分に切り、春菊はざく切りにする。みょうがは縦1/4等分に切る。ボウルにAを混ぜ合わせる。
②温めたフライパンにごま油を入れ、焼売を入れ、中火前後で全体に焼き色がつくまで炒める。春菊、みょうがを加え、具材全体をなじませる。
③フライパンにボウルのAを加え、手早く混ぜ合わせたら器に盛り付け、温泉卵をのせる。
●鶏すき鍋うどん
【材料（2人分）】
うどん 1袋（200g）
鶏もも肉 小1枚（200g）
マイタケ 1袋（120g）
長ねぎ 1本
春菊 20g
溶き卵 2個
水 300ml
しょう油 80ml
みりん 80ml
酒 80ml
砂糖 大さじ2
・作り方
①鶏もも肉は皮付きのままぶつ切りにし、まいたけは粗くほぐす。長ねぎは4〜5cm幅の筒切りにし、春菊は2〜3cm幅に切る。
②「おりょうりケトル」に混ぜ合わせた水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ、本体にセット。温度調節レバーを100度に合わせる。保温ブザーが鳴ったら80度に合わせ、10分ほど保温する。
③冷凍うどんを加え、5分ほど保温し、春菊を添える。溶き卵を小皿に入れ、お好みでつける。
●豚バラ肉とじゃがいもの韓国風うどん
【材料（2人分）】
うどん 1袋（200g）
豚バラ肉 150g
じゃがいも 中1個
玉ねぎ 1/2個
白ごま 適量
水 500ml
酒 大さじ3
コチュジャン 大さじ2
しょう油 大さじ2
砂糖 大さじ2
鶏がらスープの素 大さじ1と1/2
ニンニク（すりおろし） 小さじ1
ショウガ（すりおろし） 小さじ1/2
・作り方
①豚バラ肉は5〜7mm幅に切る。じゃがいもは芽を取り除き皮付きのまま乱切りにする。玉ねぎは5mm幅に切る。
②「おりょうりケトル」に混ぜ合わせた水、酒、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、鶏がらスープの素、にんにくしょうがを入れ、本体にセットする。温度調節レバーを100度に合わせる。保温ブザーが鳴ったら80度に合わせ、12分ほど保温する。
③冷凍うどんを加え、5分ほど保温し、白ごまをふる。
