なないろ日和！

【特集】

「白髪の悩み　どうする？」

リポーター：にしおかすみこ

達人：髙橋栄里さん（美容皮膚科医/ イークリニック麻布　院長）

　　　テルイタカヒロさん（美容師・ディレクター/えがお美容室）

 

■なないろエクササイズ：進藤学さん

上半身グーチョキパー

① 椅子に浅めに腰かけ背筋を意識

② 胸の前で前腕(肘から手先)合わせてプッシュ⇒グー

③ 胸の前で両腕をクロスさせる⇒チョキ

④ 肩甲骨を寄せて両腕を開く⇒パー

⑤ ②③④をリズミカルに繰り返す

＜ポイント＞

⇒肩が上がらないように気をつける

⇒筋肉を意識しながらグーチョキパーをおこなう

 

下半身グーチョキパー

① 椅子に浅めに腰かけ背筋を意識

② 内ももを閉じて両膝をアップ⇒グー

③ 内ももを意識しながら両脚をクロス⇒チョキ

④ お尻を意識しながら両脚を開く⇒パー

⑤ ②③④をリズミカルに繰り返す

＜ポイント＞

⇒下腹部、股関節を意識しながら膝をアップ(グー)する

⇒筋肉を意識しながらグーチョキパーをおこなう

⇒無理はせず、脚を浮かさずにおこなっても◎

 

■特集

【番組でご紹介した美容室】

えがお美容室　達人：テルイタカヒロさん

住所：東京都豊島区巣鴨3-20-14 山下ビル2F

営業時間：10：00〜19：00

電話番号：03-5980-7522

 

【番組でご紹介したクリニック】

イークリニック麻布　達人： 髙橋栄里さん

住所：東京都港区元麻布1丁目2−13 2F

営業時間：09：30〜18：30

休診日：日曜・月曜・祝日

電話番号：03-6722-6222

■なないろクッキング：堀知佐子さんレシピ

緑野菜とタケノコの土佐煮

【材料（2人分）】

アスパラガス3本　

スナップエンドウ4枚　

春キャベツ100g　

タケノコ小1本

出汁200㏄　

濃口醤油20㏄　

みりん　20㏄　

粉鰹５ｇ

温泉卵1個

 

【作り方】

①  　アスパラガスは硬い軸を切り、3等分に切る　

スナップエンドウは筋を取る　

春キャベツは一口大に切り、熱湯で茹でる

②  タケノコは5㎜のスライスにして出汁・醤油・みりんで煮る

③  ②の水分が1/3になれば①を入れてさっと絡め火を止めて粉鰹をまぶす

④  ③を器に盛りつけ温泉卵を乗せる

 

■特集

★小崎陽一さん：電子レンジで作る「カッスーラ」レシピ

【材料（2人分）】

豚細切れ肉　１７０g

玉葱　４０g

にんじん　２０g

キャベツ　１４０g

トマトソース　１２０ml

コンソメ　小さじ２

オリーブオイル　大さじ２

レモンの皮　適量

ニンニク　小さじ１

イタリアンパセリ　適量

オリーブオイル　大さじ２

塩、胡椒　適量

 

【作り方】

①   豚細切れ肉に塩、胡椒をする。

②   玉葱、ニンジンはスライスに、キャベツは一口大に切る。

③   ガラス製のボウルに、玉葱、にんじん、キャベツ、豚細切れ肉を交互に重ねながら加える。

④   トマトソース、コンソメ、オリーブオイル（大さじ１）を加え、ラップをし、６００wで８分加える。

⑤   ラップを外し、材料を一度混ぜる。再びラップをし、６００wで５分加える。

⑥   刻んだレモンの皮、ニンニク、イタリアンパセリを加え混ぜながら塩、胡椒で味を整える。

⑦   皿に盛り付け、オリーブオイル（大さじ１）を回しかけ完成。

 

★堀知佐子さん：電子レンジで作る「アクアパッツァ」レシピ

【材料（2人分）】

鱈切身1枚　

あさり150ｇ　

エビ（殻付き）3匹

パプリカ（赤・黄）1/6個　

ブロッコリー　40g

ローズマリー（あれば）1本　

昆布茶　小さじ1/2　

塩・胡椒少々　

刻みパセリ少々

白ワイン50㏄　

水200㏄

 

【作り方】　

① 「有田焼オンリー碗」にあさりとエビ・白ワイン・水を入れてレンジにかける（450ｗ5分）

② ①を取り出し 魚介と出汁に分ける

③ ②のだしを「オンリー碗」に戻し 鱗をとった鱈と食べやすく切り出したパプリカと

ブロッコリー・ローズマリー・昆布茶・塩・胡椒を入れてレンジにかける（600ｗ4分）

鱈に火が通ればエビとあさりを戻し刻みパセリを振る

■なないろクッキング：高橋善郎さんレシピ

あさりと春野菜の酒バタ蒸し

【材料（2人分）】
・あさり（殻付き）：200g
・菜の花：100g
・新玉ねぎ：小1個

・エリンギ：中2本

・ベーコン：2枚

・牛乳：大さじ2

・有塩バター：20g

A-水/酒：各150ml

-にんにく/しょうが：各小さじ1/2（ともにすりおろし）

 -薄口しょうゆ：大さじ2

-ローリエ：2枚
 -こしょう：少々

 

【作り方】

①あさりは水の中で殻をこすり合わせて水気を切る。菜の花は2cmに切り、新玉ねぎは5mm幅に石づきを切り落としたエリンギは乱切りにする。Aをボウルに混ぜ合わせ、調味液を作る。

②フライパンにA、ベーコンを入れ、ひと煮立ちさせる。玉ねぎ、エリンギ、菜の花、あさり、バターの順に加え、フタをし、弱火〜中火で5分前後、あさりの殻が開くまで加熱する。

 

③牛乳を回し入れ、軽く混ぜ合わせたら、器に盛り付ける。

■梶本修身先生オススメ：体の調子を整える朝食レシピ

●鶏ムネ肉のサラダ

鶏ムネ肉      １枚

ミニトマト    ８個

ブロッコリー  100グラム

水菜          60グラム

 

A

水            2 1/2カップ

酒            大匙２

生姜の薄切り  ７～８枚

 

Ｂ （梅ドレッシング）

酢 、油        各大さじ２

塩、胡椒     　各少々

梅干し         １個

 

①鶏肉の皮をとり、縦半分に切る。

②鍋にAを入れて火にかけ、沸いてきたら鶏肉を入れて弱火で4～5分ゆでる。

③途中で小房に分けたブロコッリーを加えて一緒にゆでる。アクが出ればとる。

④鶏肉とブロコッリーを取り出し、鶏肉の粗熱がとれたら食べやすく手で裂く。

⑤Ｂを合わせてドレッシングを作り、種を除いて叩いた梅干しを加えてよく混ぜる。

⑥器に、３～４センチ長さに切った水菜、半分に切ったミニトマト、

ブロコッリー、鶏肉を盛付け梅ドレッシングをかける。

 

●卵スープ

鶏ムネ肉のゆで汁   全量

玉葱の薄切り    　 1/４個分

卵                 １個

塩、胡椒           各少々

パセリのみじん切り 適量

 

①ゆで汁を中火にかけ、玉葱を加えてしんなりしたら溶き卵を回し入れ、

塩、胡椒で味を整える。

②器に盛りパセリを散らす。

●いちごのバルサミコ酢あえ

いちご        １０粒

バルサミコ酢  大さじ１

はちみつ      大さじ1/2

 

①いちごはヘタを取り洗って水気をよくきり、半分に切る。

②バルサミコ酢、はちみつをよく混ぜ、いちごを加えて全体をあえる。

 

●レモンバタートースト

バター     10グラム

はちみつ   小さじ２

レモン汁   小さじ１

食パン     ２枚

 

①バター、はちみつ、レモン汁をよく混ぜ、焼いたパンに塗る。

■なないろクッキング：今井亮さんのレシピ

白菜と豚肉の黒酢炒め

【材料】

白菜：３００g

豚バラ薄切り：１００g

にんにくのみじん切り：１片分

生姜のみじん切り：１片分

サラダ油：大さじ１

＜A＞

黒酢：大さじ２

しょう油：大さじ１

砂糖：大さじ１

塩：小さじ１/６

ごま油：小さじ１

片栗粉：小さじ１

 

【作り方】

１　白菜は葉はざく切り、茎は一口大の削ぎ切りにする。　豚肉は５㎝幅に切る。

　　Aはボウルで混ぜ合わせる。

２　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を加えて焼き色がつくまで炒める。にんにく生姜を加えて

　　香りがったら、白菜の茎をしんなりするまで炒める。

３　葉を加えてさっと炒めたら、Aを回し入れて手早く炒め合わせる。

 

■特集

今回の特集でご紹介した真野遥さんのぬか漬けレシピ

①ぬか漬け入ポテトサラダ

＜材料＞

じゃがいも…2個

マヨネーズ…大さじ4

ぬか漬け（人参、きゅうり、新玉ねぎ）…50g

塩…適量

黒胡椒…適量

＜作り方＞

(1)じゃがいもは皮のまま30分ほど茹で、熱いうちに皮を剥いてつぶす。

(2)ぬか漬けは薄切りにする。

(3)(1)の粗熱が取れたらマヨネーズを加え、よく混ぜたらマヨネーズを加える。味を見て塩胡椒で味を調える。

 

②ぬか漬け卵サンド

＜材料＞

卵…2個

ぬか漬け…50g

マヨネーズ…30g

塩…適量

胡椒…適量

食パン（8枚切りor10枚切り）…4枚

＜作り方＞

(1)卵は12分茹でる。冷水で冷やしたら殻を剥き、みじん切りにする。

(2)ぬか漬けをみじん切りにし、(1)、マヨネーズと混ぜ、味を見て塩胡椒で味を整える。

(3)まな板に食パンを置き、(2)を乗せ、食パンをもう一枚重ね、軽く押し付ける。耳を切り、4等分に切る。

 

③ぬか漬け入り餃子

＜材料＞

豚挽肉…200g

餃子の皮…20枚

塩…小さじ1/2

水…80ml

(A)醤油…小さじ1

(A)にんにく（すりおろし）…小さじ1/2

(A)生姜（すりおろし）…小さじ1/2

(A)ごま油…大さじ1

(B)ニラ…6本

(B)長ねぎ…5cm

(B)ぬか漬け…70g

米油…大さじ1

醤油、酢…適宜

 

【作り方】

①ニラは小口切りにする。長ねぎと漬物はみじん切りにする。

②ボウルに豚ひき肉と塩を入れてよく混ぜ、水を少しずつ加えながら練り混ぜる。(A)、(B)の順に加え、その都度よく混ぜる。

③餃子の皮に②を乗せて包む。

④フライパンに米油大さじ1/2を入れて中火で熱し、③を10個並べて焼く。底面に焼き色がついたら80mlの水（分量外）を回し入れ、蓋をして4〜5分蒸し焼きにする。蓋を開けて余分な水気を飛ばしたら、器に盛る。残り10個も同様に焼く。

⑤お好みで酢や醤油をつけていただく。

■なないろクッキング：青木敦子さんレシピ

白菜と海老、ブロッコリーのカルボナーラ炒め

【材料（2人分）】

白菜/１５０ｇ

ムキエビ/１０尾

ブロッコリー/5〜6房（50〜60g）

小麦粉/小さじ１杯程度

オリーブオイル/大さじ１杯

卵/２個

パルミジャーノ/20g

黒胡椒/適量

塩/適量

 

【作り方】

１：白菜は芯の部分を短冊状に切り、軽く小麦粉をまぶしておきます。葉の部分は一口大に切っておきます。ブロッコリーは子房に分け、海老は背ワタをとり、卵は卵黄と卵白に分けておきます。

 

２：フライパンにオリーブオイルを敷き、温まったら、１）の白菜の芯と卵白を入れ、軽く、塩、胡椒を振り、卵白に火が入ったら、卵白をいったん取り出しておきます。

 

３：ブロッコリーと海老を加えて軽く混ぜ合わせ、蓋をして、２分程度蒸らします。
その間に卵黄にパルミジャーノ、塩、黒胡椒を加えて良く混ぜ合わせておきます。

 

４：３）のボウルに２）を加えて混ぜ合わせ、良く馴染んだら、フライパンに戻し入れ、弱火で軽く混ぜ合わせ、トロミが付いたら、火を止め、白菜の葉と、卵白を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けます。

■特集

今回の特集で紹介したホットプレートご飯

■タコライス（レシピ：クラシル）

【材料（４人分）】

　ごはん　６００g

　牛豚合びき肉　３００g

　玉ねぎ　1/2個

　ニンニク　１片

　レタス　６枚

　トマト　１/2個

　ピーマン　１個

　ピザ用チーズ　４０g

　ケチャップ　大さじ４

　ウスターソース　大さじ２

　カレー粉　大さじ１

　塩・こしょう　ひとつまみ

　コンソメ顆粒　小さじ２

　オリーブオイル　大さじ２

 

　【作り方】

 

■あんかけかた焼きそば（レシピ：デリッシュキッチン）

【材料（３人分）】

　蒸し中華麺　３袋

　豚バラ薄切り肉　１００g

　シーフードミックス　２００g

　卵　３個

　もやし　１袋

　チンゲン菜　１００g

　きくらげ　３g

　サラダ油　大さじ３

　ごま油　大さじ１

 

　☆合わせ調味料

　しょうゆ　大さじ１と1/2

　オイスターソース　大さじ１と1/2

　鶏ガラスープの素　小さじ1/2

　おろししょうが　小さじ1/2

　水　４００cc

　片栗粉　大さじ２

 

　【作り方】

１：チンゲン菜は3cm幅に切って根元の部分は縦半分に切り、切り口を下にして3等分の放射状に切る。きくらげはたっぷりの水で戻して水気を切り、食べやすい大きさに切る。

２：豚肉は2cm幅に切る。

３：ボウルに卵を割り入れて混ぜる。蒸し中華麺を加えてさらに混ぜる。

４：別のボウルに☆を入れて混ぜる。

５：ホットプレートにサラダ油を入れて中温で熱し、蒸し中華麺を入れて広げる。カリカリになるまで焼いて取り出す。余分な油はキッチンペーパーでふきとる。

６：ホットプレートにごま油を入れて中温に熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。シーフードミックス、チンゲン菜の茎を加えてしんなりするまで炒める。もやし、きくらげ、チンゲン菜の葉を加えて油がまわるまで炒める。

７：☆を加えてとろみがつくまで混ぜながら炒め、保温モードにする。あんかけの上に5の麺をかぶせる

 

青木敦子さんオリジナルホットプレートごはん

■餃子の皮のミニピザ

　カマンベールチーズフォンデﾕ

【材料（2人分）】

餃子の皮/６枚

ピザ用チーズ/３０ｇ

オリーブオイル/大さじ１杯

海苔の佃煮/小さじ１杯

ツナ/５０ｇ

じゃこ/小さじ２杯

塩昆布/２つまみ

ピーナツバター/小さじ２杯

なめ茸/小さじ２杯

桜エビ/小さじ２杯

ハチミツ/小さじ１/４杯

ケチャップ/小さじ２杯

シャケフレーク/４０ｇ

紅しょうが/２つまみ

スプラウト/２摘み

カマンベールチーズ/１個

黒胡椒/適量

オイスターソース/小さじ１/2杯

パプリカ（赤・黄）/各１/２個

プチトマト/５～６個

フランスパン/適量

 

【作り方】

１：餃子の皮の片側にオリーブオイルを刷毛で塗り、塗った部分を下側にして、ホットプレートに敷き詰めます。

２：

＜ミニピザA＞

餃子の皮の表面に海苔の佃煮を塗り、その上にピザ用チーズを散らし、その上にツナ、

じゃこ、塩昆布を散らします。

＜ミニピザB＞

餃子の皮の表面にピーナッツバターを塗り、その上にピザ用チーズを散らし、

その上になめ茸、桜エビを散らし、好みでハチミツを振りかけます。

＜ミニピザC＞

餃子の皮の表面にケチャップを塗り、その上にピザ用チーズを散らし、シャケフレーク

紅しょうが、スプラウトを散らします。

 

３：プレートの真ん中に表面をくりぬいたカマンベールチーズをのせ黒胡椒、

オイスターソースをふりかけます。蓋をして、弱火で８～１０分程度火にかけます。

チーズが溶けたら、楊枝に刺したパプリカ、プチトマト、フランスパンを絡めて頂きます。