■サンドイッチ「断面選手権」レシピ
〇ポタスタ「かぼちゃのきんぴらサラダサンド」
材料
かぼちゃ 200g
オリーブオイル 小さじ２
醤油 小さじ1/3
酒 小さじ１
こうじ味噌 大さじ１
きび砂糖 大さじ１
にんにく 少々
ごま 適宜
グリーンカール 60g
糸唐辛子 少々
パン 2枚
作り方
①
カボチャを一口大の大きさにカット
②
オリーブオイルをひき、芯まで火が通るまでかぼちゃを炒める
③
醤油、お酒、ニンニク、きび砂糖、味噌、ごまを入れ、しんなりするまで炒める
④
出来上がったかぼちゃのきんぴらの熱を冷ましたら、食パンの上に盛る
⑤
グリーンカールを交互に重ねて渦状に巻き、かぼちゃのきんぴらの上に盛り、
その上にパンを乗せる
⑥
クッキングシートに包んで半分に切る
⑦
お好みで糸唐辛子をトッピング
〇トーストサンドイッチバンブー「アスパラ牛肉ロールサンド」
材料
角食パン（６枚切り） ２枚
牛肩ロース肉 100g
グリーンアスパラガス 3本
紫キャベツ ３０g
にんじん ３０g
レタス １枚
柚子こしょう 適量
マヨネーズ 適量
塩、コショウ 適量
胡椒 適量
ごま油 適量
醤油、みりん 各大さじ１
砂糖 小さじ1/2
作り方
①
アスパラをパンの長さにカットし、少し塩の入ったお湯で１分ほど茹でる
②
氷水でアスパラを一度冷やしたら、十分水分を取る
③
牛肉を塩、コショウで味付けしたらアスパラを巻く
④
ごま油をひき、アスパラの肉の巻きを焼いたら、
火を止め、みりん、しょうゆ、砂糖の合わせ調味料を入れる
⑤
ホットプレートにバターを塗ってパンを焼く
⑥
柚子こしょうをマヨネーズに対して１０％程混ぜる
⑦
柚子こしょうマヨネーズをパンにたっぷり塗り、
刻んだ紫キャベツ、千切りした人参アスパラガスの肉巻きを乗せてパンで挟む
⑧
クッキングペーパーで包んで切る
〇サンドイッチ協会会長「クラブ&マンゴーサンドイッチ」
材料
カニ風味かまぼこ 60g
紫玉ねぎ 20g
マヨネーズ 大さじ２、５
辛子明太子 10g
塩・コショウ 少々
枝豆 200g
オリーブオイル 大さじ2～3
にんにく 少々
ライム 少々
マンゴー 10g
魚肉ソーセージ 1本
ルッコラ 適量
全粒粉食パン (12枚切り) 3枚
バター 適量
きゅうり 1本
クルトン・イタリアンパセリ （お好みで）
作り方
①
枝豆を６分ほど茹で、皮を取り、ペースト状にすり潰す
②
枝豆ペーストにライムを少し足し、塩で味付けする
③
玉ねぎをみじん切りにして水に浸しておく
④
カニ風味かまぼこはよくほぐしておく
⑤
明太子の薄皮をとる
⑥
水気を取った玉ねぎにカニ風味かまぼこ、明太子を合わせ、
マヨネーズ、塩、コショウで味付けをしてよく混ぜる
⑦
キュウリをピーラーで薄く切り、キッチンペーパーを敷いて水気をとる
⑧
パプリカを電子レンジで軽くあたため、皮を剥がし、細めにカットする
⑨
耳を落としたパンを縦に3枚重ねて、重なる部分と巻き終わりにバターを塗る
⑩
マヨネーズをパン全体に塗る
⑪
カニ風味かまぼこでマンゴーを包むようにパンに並べる
⑫
枝豆ペースト、ソーセージなどのパプリカなど食材も並べて太巻きのように巻く
⑬
キュウリを隙間なくパンに巻きつけ、包丁で切る
〇レジェンド松下さん「カレーカツサンド」
豚ロース肉 1枚
天ぷら粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
キャベツ 1/6個
カレー粉 小さじ1
にんじん 1/4本
カレー粉 小さじ1/2
塩、こしょう 適量
トマト(輪切り) 1枚
チェダーチーズ 2枚
バター 適量
とんかつソース 適量
からしマヨネーズ 適量
食パン(8枚切り) 2枚
作り方
① トマトを厚く切る
② にんじん、キャベツを千切りにし、塩、コショウ、カレー粉を混ぜ合わせる
③ 豚ロース肉をてんぷら粉、パン粉につけて油で揚げる
④ パンにバターとからしマヨネーズを塗り、キャベツを乗せる
⑤ とんかつを乗せてソースをかける
⑥ にんじん、トマト、チェダーチーズをのせてパンで挟む
⑦ クッキングシートに包んで切る
