■スガさんの作り置きレシピ
※粗熱を取ってから冷蔵庫に入れてください
★ラタトゥイユ 【保存期間：冷蔵5日/冷凍1ヶ月】
材料（2人分）
ズッキーニ・・・1本
パプリカ・・・1個
ナス・・・1本
セロリ・・・1本
トマト缶・・・1缶
玉ネギ・・・1/2個
●調味料
オリーブオイル・・・大さじ1
コンソメスープの素・・・小さじ1
にんにくすりおろし・・・小さじ1/2
塩・コショウ・・・適量
ローリエ・・・1枚
■作り方
①玉ネギは2～3cm（指2本分の幅目安）、パプリカは縦半分に切り、種ごと2～3cm、ズッキーニは両端を切り落とし、扱いやすい長さに切ってから縦4つに切り2～3cm角、セロリは根元を2～3cm角に切り、茎、葉は2～3cm幅に切り、ナスはガクを取り除き、縦4つに切り、2～3cm角に切る。
②フライパンか鍋に①、調味料を加え、火をつけずに具材全体に絡むよう、よく混ぜ合わせる。
③ふたをして、10分ほど弱めの中火にかける。
④いったん全体をかき混ぜてからトマト缶とローリエを加え、全体をかき混ぜてふたをし中火にする。沸騰して蒸気が出たら、弱めの中火にして12～13分ほど煮る。煮汁がふつふつと煮詰まったら、底からざっとかき混ぜて、汁気が少なくなったら火を止めて完成。
★鶏むね肉の野菜たっぷり南蛮漬け【保存期間：冷蔵5日】
材料（2人分）
鶏むね肉・・・1枚
玉ネギ・・・1個
ニンジン 1/2本
片栗粉 大さじ1.5
サラダ油 大さじ1
●調味料
酢・・・大さじ3
だし汁・・・50ml
砂糖・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
輪切り唐辛子（お好み）
■作り方
①玉ネギを半分に切り、スライサーで薄くスライスし、大きめのボウルに入れる。ニンジンは千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにし、ボウルに加えて調味料を入れてよく混ぜ合わせ、野菜がすべて調味料に浸かるようにする。
②鶏肉の繊維を断ち切るように、1.5cm程度の厚さで、ひと口大のそぎ切りにし、片栗粉をもみこむようにして、まぶしつけます。
③フライパンにサラダ油をひき、②の鶏むね肉を広げて入れ、ふたをして弱火で10分ほど火にかける。
④表面が白く変わり、フライパンに面している側に軽く焼き色がついたらひっくり返し、再びふたをして、充分に蒸気が出るまで2～3分ほど加熱する。
⑤鶏肉の油を軽く切って、①の南蛮酢に入れ、和えるように全体をざっくりと混ぜ合わせて、鶏肉に南蛮酢を絡めて完成。
★キュウリの佃煮【保存期間：冷蔵1週間／冷凍1か月】
材料（2人分）
キュウリ・・・2.5本
生姜・・・50g
●調味料
酢・・・大さじ2.5
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1/2
輪切り唐辛子 小さじ1/2
塩 大さじ1/2
■作り方
①キュウリはヘタの部分を切り落とし、端から1～2mm幅程度の輪切りにし、ボウルに入れて塩をふりかけ、もみ込むようにし、全体に行き渡らせ10分ほど置く。しょうがを千切りにする。
② ①のキュウリを、ざるに取って水に放ち、水を2～3回替えて洗い、ざるに上げる。
③フライパンか鍋に調味料と①のしょうが、②のキュウリの水気を充分に絞って入れ、よく混ぜ合わせて、強めの中火にかける。
④全体が沸騰して充分に蒸気が立ったら、中火にして6～7分ほど煮る。
煮汁がほとんどなくなったら、ざっと全体をかき混ぜて完成。
★切り干し大根の中華風サラダ【保存期間】冷蔵5日
材料
（2人分）
切り干し大根・・・30g
キュウリ・・・1/2本
ニンジン・・・1/2本
塩・・・適量
●調味料
酢・・・大さじ2.5
だし汁・・・50ml
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
いりごま・・・大さじ1
■作り方
①切り干し大根をたっぷりの水に入れ、表面をこするように、よくもみ洗いする。絞らずにざるに上げ、そのまま置いておく。
※切り干し大根独特のにおいや風味が苦手という方や、表面の雑菌が心配という方は、よく沸騰したお湯で再沸騰するまでゆで、流水で冷やすように全体を洗っておくとよい。
②キュウリとニンジンを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取る。千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れ、塩を加え、軽くもみ込み、塩を全体に行き渡らせ、10分ほど置く。
③ボウルに調味料をよく混ぜ合わせる。
④ ①と②の水分をそれぞれよく絞り、③のボウルによくほぐしながら加え、しっかりと混ぜ合わせて完成。
★生姜たっぷり 豚肉の生姜焼き 【保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月】
材料（2人分）
生姜・・・100g
豚ロース薄切り肉・・・200g
片栗粉・・・大さじ2
サラダ油・・・小さじ1
●調味料
醤油・・・大さじ2.5
砂糖・・・小さじ2
みりん・・・大さじ1/2
■作り方
①生姜をよく洗い、皮ごと1～2mm幅（大きなものは4～5cm幅程度）に薄切りにるす。たっぷりの水につけ、ざっと洗い、ざるにあげて水気を切っておく。調味料は混ぜ合わせておく。
②豚肉に、片栗粉をもみこむようにして、まぶしつけ、フライパンにサラダ油を薄くひいてほぐし入れ、弱めの中火にかける。そのまま7〜8分ほどそのままにする。
③表面が白っぽくなり、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすようにひっくり返し、①の生姜を加え、ざっと全体を混ぜ合わせて油を回し、調味料を加え、かき混ぜて全体になじませたら、ふたをする。
④2～3分ほど経ち蒸気が充分に出たら、さらに5～6分ほどそのまま炒め煮する。煮汁がほとんどなくなったら、ざっと全体を底からかき混ぜて、煮汁を具材に絡めて完成。
★トマトのマリネサラダ【保存期間：冷蔵4日】
材料（2人分）
トマト・・・2個
玉ネギ・・・1/2個
●調味料
酢・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・コショウ・・・適量
■作り方
①玉ネギを半分に切り、みじん切りにして、たっぷりの水にさらして、すぐにざるにあげる。
②ボウルに調味料を混ぜ合わせ、①の玉ネギを加え、よく混ぜ合わせる。
このとき、玉ネギはざるを斜めにし、さらに余分な水気を捨ててから加えるようにする。
③トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取り、くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切る。
④ ②のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせて完成。
