【なないろグルメ調査隊！】 「絶品！絶妙！春爛漫！大満足キャベツレシピ」
リポーター：ドロンズ石本
ゲスト：管理栄養士・食生活アドバイザー 堀 知佐子さん
【新鮮！美味しいキャベツ料理】
○浅漬け
⇒にんじん・キャベツ・胡瓜を切って塩で揉んで食酢をいれてつける
○キャベツ丸ごとチン！
⇒キャベツを電子レンジで600Wで6分、丸ごと（1玉）だと10分温め、
柚子味噌・ポン酢につけて食べる
○キャベツとツナの炒め物
⇒シーチキンを軽く炒め、刻んだキャベツをいれ色が変化したら、コンソメ・マヨネーズをいれてさっと炒める
【キャベツがおしゃれなフレンチに！】
葉山ホテル音羽ノ森 レストラン「潮幸」
住所：神奈川県横須賀市秋谷5596-1
営業時間：朝食 8:00～10:00
ランチ 11:30～14:30
ディナー17:00～21:00
電話番号：046-857-0109(レストラン直通)
・相模湾赤座海老の三浦産キャベツ包みとそのキャベツを使ったソース 7,500円
春爛漫！大満足！キャベツボリュームレシピ
●キャベツステーキ〜菜の花添え〜
【材料2人分】
キャベツ1/2個・オリーブオイル大さじ2・菜の花4本・香草(ローズマリー等)少々
【味噌ドレッシング】
味噌10ｇ・酢15㏄・砂糖小さじ1/2・オリーブオイル小さじ1/2
【作り方】
①
櫛切のキャベツの芯を外し、オリーブオイルを半量、敷いた鍋に入れ
キャベツの上から残りのオイルをかけて、香草を入れ蓋をして中火で焼く
②
1～2分焼き、菜の花を入れて再度蓋をして、キャベツに焼き色がつけば裏返し、
同様の色がつくまで焼き、器に盛り付け味噌ドレッシングをかける
●ふわふわ揚げ
【材料2人分】
キャベツ1/4個・ベーコン40ｇ・紅ショウガ20ｇ・イチョウ芋80ｇ・胡椒 少々
木綿豆腐150ｇ・小麦粉30ｇ・揚げ油 適量・出汁200㏄・薄口醤油40㏄
【作り方】
①
キャベツは5㎜角程度に切り芯の部分は微塵切にする
②
ベーコンは細かく切り、紅ショウガは水気を切る
③
木綿豆腐は水気を切り、イチョウ芋は皮を剥き、すり下ろす
④
ボウルにキャベツ・ベーコン・紅ショウガ・木綿豆腐・イチョウ芋・小麦粉・胡椒を
入れてよく練り合わせる
⑤
鍋に油を入れて火にかけ、手のひらサイズの大きさにまとめた④を揚げ、
キャベツの色が緑色に変化したら引き上げる
⑥
出汁醤油を作り、⑤を器に盛り付ける
●キャベツと鮭の蒸煮〜ごま味噌ソースかけ〜
【材料２人分】
キャベツ1/2個・鮭2切れ・酒50㏄
【ごま味噌】
味噌30ｇ・ごま30g・酒50㏄・砂糖大さじ1/2・水30㏄
上記を合わせ、鍋に入れ一煮立ちさせる
【作り方】
①
鮭の皮を外し薄くスライスする
②
キャベツの間に数カ所鮭を挟み込む
③
鍋に②と酒を振り入れ蓋をして7～8分、弱火で蒸し上げる
④
蒸しあげれば器に盛り付け、ごま味噌ソースをかける
