■「あけぼのさけ」缶詰レシピ
【鮭缶の大根おろし和え】２人分
材料
▪ あけぼのさけ（缶詰）・・・1缶
▪ 大根 ・・・長さ１０ｃｍ
（合わせ調味料）
だし汁 ・・・大さじ４
醤油 ・・・大さじ４
みりん・・・大さじ１
▪ 青ねぎ ・・・適量
▪ のり ・・・適量
作り方
1.下ごしらえ
さけ缶の汁気は切ります。青ねぎは小口切りに、のりははさみで千切りにします。
2.鍋にだし汁、しょうゆ、みりんをひと煮立ちさせ、冷まします
3.大根は皮をむいておろし、軽く水気を切ります。
4.3の大根と鮭をざっくりとあえます。器に盛り、青ねぎ、のりをのせ、2のつゆをかけます。
※つゆは、多めに作っていますので、加減してください。
【鮭缶ちゃんちゃん焼き】２人分
材料
▪ あけぼのさけ（缶詰）・・・1/2缶
▪ キャベツ ・・・30ｇ
▪ 玉ねぎ ・・・1/4個
▪ にんじん ・・・20ｇ
▪ 液状味噌 ・・・大さじ１
▪ バター ・・・８ｇ
作り方
1.キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切りにする。
2.ホイルに切った野菜を敷き、さけ缶（汁ごと）をのせ、液状みそとバターをのせて
ホイルに包む。
3.包んだホイルをフライパンで5～10分ほど蒸し焼きにしたら出来上がり。
■青木敦子先生の料理レシピ
【鮭の香草パン粉焼き】２人分
材料
▪ 鮭切り身 ・・・２切れ
▪ キャベツ ・・・100ｇ
▪ しいたけ ・・・２枚
▪ にんじん ・・・30ｇ
▪ もやし ・・・５０ｇ
▪ オリーブオイル・・・大さじ２
▪ パン粉 ・・・10ｇ
▪ パセリみじん切り・・・小さじ１/２
▪ シソみじん切り・・・小さじ１/２
▪ 味噌 ・・・４0g
▪ ハチミツ ・・・小さじ１
▪ オイスターソース・・・小さじ１
▪ 酒 ・・・小さじ１
作り方
１）ボウルに味噌、ハチミツ、オイスターソース、酒を加えて混ぜ合わせておきます。
他のボウルにパン粉、パセリとシソの微塵切りを加えて混ぜ合わせておきます。
キャベツは４～５ｃｍ幅の色紙切りにし、人参は１ｃｍ幅程度の短冊切りにし、 しいたけは薄くスライスしておきます。
２）ハッピーコールグルメパンの上に１）のキャベツ、人参、シイタケともやしを加えて
オリーブオイルの半量を加えて混ぜ合わせます。
鮭の切り身の表面に薄く１）の合わせみそを塗り、
その上に混ぜ合わせたパン粉の半量を振りかけます。
鮭の上下を逆にし、合わせみそを薄く塗り、残りのパン粉を振りかけ、
上からオリーブオイルを振りかけます。
３）蓋をして中火で３分間温め、上下を逆にしてさらに３分間温めます。
４）器に鮭を盛り付けます。蒸した野菜に残った合わせみそを加えて混ぜ合わせ、
良くからんだら、鮭の横に盛り付けます。
【鮭バーグin鮭】２人分
材料
▪ 鮭切り身 ・・・３切れ
▪ パプリカ（赤・黄）・・・各１個
▪ しめじ ・・・100ｇ
▪ ピザ用チーズ ・・・４0g
▪ パン粉 ・・・大さじ２
▪ 塩麴 鮭用 ・・・小さじ１
▪ 塩麴 野菜用 ・・・小さじ１/２
▪ 塩コショウ ・・・適量
▪ 刻みパセリ ・・・適量
▪ オリーブオイル ・・・大さじ１
作り方
１）
生鮭１切れ分を細かく叩き、ミンチ状にします。
パプリカ各1/2個を微塵きりにし、ミンチ状にした生鮭に加えます。
塩麴、パン粉、ピザ用チーズを加えて混ぜ合わせて混ぜ合わせ、
馴染んだら２等分にしておきます。
２）
（１で使っていない）生鮭の切り身の真ん中の部分に切り込みを入れて、
軽く塩、胡椒しておきます。
切り込みを入れた部分を開いて、その部分に１）をそれぞれ詰め、
ハッピーコールグルメパンの上にのせます。
３）
残りのパプリカは１口大に乱切りにし、子房にわけたしめじと一緒にボウルに
入れ、塩麴を加えて混ぜ合わせ、良く馴染んだらオリーブオイルを加えて
混ぜ合わせ、２）のハッピーコールグルメパンにのせます。
４）
蓋を閉め、中火で３分蒸し焼きにし、上下を逆にしてさらに３分蒸し焼きにし、
蓋を開け、器に盛り付け、パセリの微塵切りを散らします。
