テーマ「作り置きおかずとアレンジ術」
リポーター：中山エミリさん
達人：時短料理研究家のろこさん
〈時短料理研究家のろこさんの著書〉
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■オファーの絶えない大人気料理家 タスカジ・ろこさんの
詰めて、冷凍して、チンするだけ!
3STEP 冷凍コンテナごはん
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〈今回の特集でご紹介した料理〉
■筑前煮
鶏もも肉・1枚
ニンジン・ 1本
レンコン・ 100g
生シイタケ・4個
ゴボウ・1/3本
水・500 ml
和風だしの素・小さじ1
めんつゆ・酒・みりん・・・各大さじ2
砂糖・小さじ1
しょうゆ・小さじ1/2
① ニンジンを5mm幅の輪切りにする
② レンコン ゴボウは乱切りではなく5mm幅に
③ アク抜きのため酢水に5分さらす（水500mlに対し酢大さじ1）
④ シイタケは石づきを取る
⑤ 鶏肉を最後に切ると途中でまな板を洗わなくていい
⑥ 鶏肉の皮を下にして鍋に並べる(油は入れない)
⑦ 水500ml 和風だしの素
小さじ1
⑧ フタをして10分煮込む
⑨ めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2、
酒・みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
⑩ キッチンペーパーの真ん中に穴を開けて落とし蓋をして、5分煮込む
（洗い物も増えず そのまま捨てられる、キッチンペーパーに灰汁がつく）
■炊き込みご飯（新前煮アレンジ）
残った筑前煮
米・2合
めんつゆ・大さじ3
(3倍濃縮)
水・２合メモリ
冷凍枝豆・１００g
① 筑前煮を粗く刻む
② 米2合、残った筑前煮、水・２合メモリ、めんつゆ・大さじ3を入れスイッチオン
③ 炊き上がったら、冷凍枝豆１００gを加えて混ぜる
■ラタトゥイユ
ナス・ 1本
ズッキーニ・1本
赤パプリカ・・1個
黄パプリカ・ 1個
玉ねぎ・1/2個
オリーブオイル・大さじ1
カットトマト缶・1缶(400g)
コンソメ(顆粒）・大さじ1
ケチャップ・大さじ1
砂糖・小さじ1
① ズッキーニ
5mm 半月切り、ナス乱切り、玉ねぎ パプリカ 1cm角
② 鍋にオリーブオイル 大さじ1、切った野菜を入れる
③ 塩ひとつまみ（浸透圧で野菜から水分が出て 火の通りが早くなる）
④ トマト缶 1缶(400g）
⑤ コンソメ（顆粒）大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1
⑥ 弱火で15分煮込む
■ラタトゥイユカレー（ラタトゥイユアレンジ）
残ったラタトゥイユ
ツナ缶・1缶
水・200ml
カレールー・2カケ
① 作り置きしたラタトゥイユを鍋に入れます
② ツナ缶 1缶、水 200ml、カレールー 2カケを加える
③ 混ぜながら弱火で5分ほど加熱
■チャーシュー
豚肩ロース(ブロック)・約300g
サラダ油・大さじ1
水・300ml
しょうゆ・大さじ3
酒・大さじ2
酢•砂糖…各大さじ1
すりおろし生姜・少々
すりおろしニンニク・少々
① 豚肩ロースにフォークで穴をあける→早く味が染み込む
② 鍋にサラダ油を引いて入れて、豚肩ロース簡単に焼き目をつける
③ 水300mlを入れる
④ ニンニク 生姜 各少々(チューブでもOK)加える
⑤ しょうゆ 大さじ3、酒 大さじ2、酢・砂糖 各大さじ1を加える
酢は肉のたんぱく質を分解するので柔らかくなる、酢は加熱すると酸味が飛ぶ
⑥ 弱火で30分煮込む（ここで頑張れば後が楽）
⑦ 肉をひっくり返して、さらに15分煮込む
■チンジャオロース（チャーシューアレンジ）
チャーシュー(細切り)
ピーマン・1個
エリンギ・1個
① ピーマンとエリンギを耐熱容器に入れる
② 水・酒・オイスターソース 各小さじ1、しょうゆ 小さじ1/2
③ 600W 3分加熱
④ チャーシュー(細切り)を加えて混ぜる
■モーリョソース
玉ねぎ・1/2個
ピーマン・2個
トマト・中サイズ2個
オリーブオイル 酢・各大さじ2
レモン汁・小さじ1
砂糖・小さじ1/2
塩・少々
① 玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れる
② 600w 1分加熱
（生よりも加熱することで味が馴染みやすくなり、辛味成分が分解される）
③ ピーマンを細かく刻み混ぜ合わせる
④ オリーブオイル.酢 各大さじ2、レモン汁 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 少々
⑤ トマトを乱切りにして全て混ぜ合わせる
■トマトそうめん（モーリョゾースアレンジ）
モーリョソース
そうめん
① そうめんを茹でる
② モーリョソースと和える
