★目に優しい料理
「秋鮭と葉付きかぶの彩り鍋」
1 かぶの根の皮をむいて8等分にカット。
2 葉の部分も4cmにカット
3 アスタキサンチンを含む秋鮭を一口大に切る
4 ビタミンB群や食物繊維を含むしめじは手でほぐすだけ
5 オリーブオイルを入れ、
6 しめじ、かぶを加え
7 軽く焼き色がつくまで中火で炒め、調味料を入れる
<材料>(2 人分)
・生鮭:2 切れ(160g)
・葉付きかぶ:2 個
・かぼちゃ(冷凍):6 個(240g 程度)
・しめじ:1 パック
・オリーブオイル:小さじ 2
・A 水:450ml
・A みそ:大さじ 1
・A みりん:大さじ 1
・A 和風顆粒だし:小さじ 1
「黄金のリゾット(シメ)」
1 残った煮汁に、牛乳、ご飯、取り分けたかぼちゃを加え、
かぼちゃをお玉などでつぶしながら混ぜ、弱めの中火で 2〜3 分煮る。
2 粉チーズを加え、溶き卵を回し入れる。
3 弱火で混ぜながら加熱し、 塩・黒こしょうで味を調える。
<材料>(2 人分)
・温かいご飯:120g
・牛乳:120ml
・溶き卵:1 個分
・粉チーズ:大さじ 3
・塩・黒こしょう:お好みで少々
