創業明治6年（1873）の包丁の専門店です。現在5代目で、3人兄弟で店をやっています。
家庭用の包丁からプロの職人仕様まで、約30種類を取り揃えています。オーダーも可能です。
職人が1本1本作る本焼の包丁です。材質は全て鋼を使用しています。
刃紋は一般的な乱れ焼きではなく、真直ぐに焼くのが特徴です。
切れにくくなった包丁は、当店のものであれば研ぎにも応じてくれます。
包丁を長持ちさせる秘訣は、使ったらクレンザーを使って、木綿の布で磨くことです。
かね惣の包丁の特徴は刃先が堅く、1，2回研ぐことによって切れ味が増します。
客が買った包丁をそのまま渡すのではなく、その場で一度研いだものを渡します。
きちんと手入れをして大事に使えば、20年もつものもあります。

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