2008年6月14日(土)放送西早稲田

10位 八幡鮨

西早稲田界隈一の老舗寿司店。
大学OBから政治家まで通う隠れた名店。お目当ては、築地の老舗卸問屋「稲良商店」から仕入れる天然本マグロ。その真骨頂ともいえる「中トロ」は、四代目・安井弘さんが握るまさに芸術品です。一方、五代目・榮一さんは「湯振り中トロの吉野餡※」や「マグロの皮のポン酢※」等の裏メニューを手掛け、マグロの新境地を開拓しています。親子で支え合う老舗はまだまだ健在です。
※仕入れによってメニューに無い場合があります。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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