2008年9月27日(土)放送入谷鬼子母神

12位 光江

老舗ラーメン店。
こちらのスープは、豚骨、鶏ガラなどから取りますが、特徴はその透明感にあります。脂はよけて沸騰させず、それでも出てくるアクを徹底的に取り除いているのです。ご主人は長年このスタイルを貫いています。王道の醤油ラーメンは丁寧な仕事が生み出した素朴で優しい味わい。今や貴重となった懐かしいラーメンです。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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