2008年12月13日(土)放送浅草寺

8位 辨天山 美家古寿司

慶応2(1866)年創業のお寿司屋。
昔から数多くの著名人に愛されてきた名店のこちらは現在、五代目親方・内田正さんが暖簾を守ります。才巻海老を甘酢漬けにしたり、カジキ鮪を昆布〆にしたりと、一つ一つのタネに素材の持ち味をさらに高める丁寧な仕事が加えられます。最後にたらす、煮きり醤油にまで心血が注がれる芸術品。これぞ、至高の江戸前寿司です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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