2009年10月10日(土)放送西秩父

6位 安田屋

秩父名物「わらじカツ丼」の元祖。
メニューは昭和初期に誕生した、カツを2枚のせる「わらじカツ丼」のみ。国産の豚ロースを平たく伸ばし、ラードでサクッと揚げます。味の決め手は、3代に渡り製法を守る醤油ベースの秘伝のたれ。飽きがこないよう、同じロース肉でも1枚は脂が多め、1枚は脂が少なめと工夫されているのです。サクッと香ばしい甘辛のカツが、たれの染みたご飯によく合います。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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