2009年12月19日(土)放送仲御徒町

21位 輝咲

割烹料理店。
こちらで寒い時期に是非頂きたいのが、芋焼酎を注いだダシで煮込む「焼酎鍋」。焼酎により豚肉が柔らかくなり、香り高い鍋に仕上がるのです。鍋に添えられる薬味「三升漬け」は、青唐辛子と米麹を醤油に漬け辛味がまろやかになるまで3ヶ月かけて熟成させたもの。ピリッとした辛味の中にほのかな甘さで具材本来の味を存分に引き立てます。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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