2010年11月20日(土)放送下呂温泉

13位 仲佐

下呂の有名蕎麦処。
高山の名店で修行したご主人・中林新一さんのこだわりは石臼挽き。奥飛騨産の蕎麦の実を二度挽きぐるみした蕎麦粉を使用し、香り高い蕎麦に仕上げます。合わせるかえしにはたまり醤油を使用。鰹と昆布だしを合わせた濃いそばつゆと、辛み大根おろしの薬味で頂きます。手挽きならではの蕎麦の香りと粗めの食感を噛みしめましょう。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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