2011年5月7日(土)放送墨田区 東あずま

10位 霧下そば本家

都内の蕎麦の名店がこぞって信頼を寄せる製粉所。
こちらが注目されるのは、その製法にあります。独自の工夫で蕎麦の実を砕き、風味を存分に引き出しそれを石臼引き。しかも通常の御影石に加え希少な蟻巣石も使用。適度に凹凸があるためキメがあえて不揃いになり、しっとりまとまりやすい粉に仕上がるのです。千代田区神田須田町の「神田 まつや」など多くの名店で使用されています。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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