2011年7月2日(土)放送秩父 長とろ

5位 阿左美冷蔵

天然氷の蔵元。
天然氷は冬に湧き水を宝登山の麓の貯水池に貯め、1ヶ月半かけて自然に凍らせたもの。ゆっくりと凍らせることで旨味が凝縮し、天然水本来の味が光ります。かき氷にすればきめ細やかになり、雪のようにふわっと溶ける食感が楽しめるのです。「蔵元秘伝みつ かき氷 白あん付」にかけるみつにも天然氷を使用。徳島県阿波産の和三盆糖を溶かして煮詰めた「蔵元秘伝みつ」は、ピュアな氷の魅力を引き立てます。かき氷の概念が変わる究極の逸品です。

(長とろの「とろ」の字の正しい表記はこちらになります。)

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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