2011年7月2日(土)放送秩父 長とろ

20位 松ばや

秩父の川魚専門の料理店。
清流が育んだ鮎をまるごと1匹ご飯と共に炊き上げた「鮎めし」は、香りが秀逸。上品な旨味をたたえた傑作です。併せてぜひ頂きたいのが「秩父イワナ」。秩父地方在来種の貴重なイワナです。その秩父イワナを守るべく、地元の方が1991年から稚魚の放流を開始。そして2010年からお店でも味わえるようになったのです。清流に育まれた身は、雑味がなく非常に柔らか。秩父ならではのご馳走です。

(長とろの「とろ」の字の正しい表記はこちらになります。)

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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