2011年11月5日(土)放送板橋 大山

10位 朱雀門

焼肉店。
オーナーシェフ・加藤孝司さんは四谷の有名店「焼肉処 羅生門」で修業した方。A5ランクの和牛を半頭買いし捌きます。肉を知り尽くすその巧みな仕事はプロも学びに来るほど。部位それぞれに最適な包丁技が施されます。例えば厚切りの「角タン」も緻密な切り込みによって柔らか。さらに秀逸なのがホルモンの盛り合わせ「ガツ盛」です。ひと皿に26種類が並ぶ様は、もはや芸術の域。焼肉好きなら1度は訪れたいお店です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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