2012年2月4日(土)放送横浜 馬車道

7位 わかな

明治5年創業の割烹蒲焼の老舗。
名物は「うな丼」。常にできたての「うな丼」を提供することこそがこちらの信条です。それを支えるのが過去5年の時間毎の入客数・天気・気温などのデータを記録した「閻魔(えんま)帳」。入客を予想し仕込の量やタイミングを指示するのです。さらに入口を映すモニターをチェックしながらその予定を随時変更。極力鰻は裂きたて、ご飯は炊きたてで出したいというこだわりです。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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