2012年3月3日(土)放送青梅

9位 寿々喜家

鰻屋。
明治34(1901)年に創業。4代目ご主人・枝久保敦郎さんは昔ながらの仕事を受け継ぎ、骨の多い腹びれをとり除くひと手間も惜しみません。白焼きをしたらさっと湯通し。余分な脂を落とします。創業以来継ぎ足し使われてきたタレは、さっぱりと上品な甘さを追求。「うな重」は伝統と風格を伝える味わいです。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

検索

ページトップに戻る

おすすめサイト