2013年1月19日(土)放送熱海

24位 鶴吉

別荘族に支持される天ぷらのお店。
「日替り天ぷら御膳」で供される「ほうれん草の根っ子」は、露地で有機栽培されたほうれん草を綿実油と椿油で揚げ、軽やかに仕上げた一品。魚は近隣で捕れたものを使う事が多く、取材をした日は「駿河湾産 カゴカキダイ」でした。冬場は脂がのって美味しい白身魚。薄衣がその旨味を演出します。天ぷらと並び、魚のアラで出汁をとった赤味噌仕立の味噌汁も評判です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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