2013年3月30日(土)放送横浜中華街

5位 SALONE 2007

イタリアン。
1ヶ月先まで予約で埋まる話題のお店です。料理長・渡部竜太郎さんが信条とするのは、伝統の再構築。例えば、雉とフォアグラのテリーヌに苺を合わせるイタリアンの古典的な組み合わせの「雉とフォアグラ 苺のコンポスタ」では、苺のソースを泡状にするのがSALONE流の新たな試みです。メニューは「ディナーコース(※料理内容は月替わり)」のみ。味はもちろん盛り付けも洗練されたアートのようで、ひと皿ごとに心に響きます。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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