2013年4月13日(土)放送東銀座

28位 やまちゃん

歌舞伎俳優も愛するラーメン店。
本店は福岡市長浜にある屋台です。本店の味を忠実に守り、豚の頭の部分を2日かけてじっくり煮込む豚骨スープ。極細のストレート麺は、毎日福岡から届きます。麺の茹で加減は6段階から選べますが、歌舞伎俳優の楽屋へお付きの方がテイクアウトするのは、“バリかた”よりさらに2段階固めに仕上げる“粉おとし”。移動中に多少麺がのびるため、食べる頃にはちょうど良い固さになるのです。
※不定休

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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