2013年9月28日(土)放送八丁堀

14位 もつ鍋 一慶

博多のもつ鍋店。
7年前の開店以来、人気を集め、現在は八丁堀に4店舗を構えます。こちらの名物は、オリジナルの炙りもつ鍋。モツは小腸・ギアラ・ハツ・ミノサンド・コリコリ・センマイの6種類を使用しています。注文が入ってから、まずは七輪で炙り、片面を炙った次の瞬間、登場したのは火炎放射器のようなもの。脂を落とさず香ばしさだけをまとわせるための技です。鶏ガラベースの「炙りもつしょうゆ味」が定番。香ばしさが溶け出したスープに誰もが魅了されてしまいます。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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