2003年3月22日(土)放送金沢

金沢の冬の名物で泉鏡花も「早春の御馳走」と記しています。
かぶにブリを挟み米麹につけて作るものです（加賀藩の正月の献立にものっています）。

＜四十萬谷本舗＞
明治8年創業で当初は醤油屋さんが始まりです。
毎年10月～3月の間のみかぶら寿しを製造し販売しています。週3回朝6時から漬け込んでいます。
かぶは専属の農家に青首かぶらを、ブリも港と契約で仕入れています。

※掲載している情報は、放送時点のものです。