2004年1月3日(土)放送全国鍋の旨い街ＢＥＳＴ30

戦後に庶民のスタミナ料理として考案されたのが鰻を使った鍋物です。

<わらじや>京都市東山区
江戸時代に創業し、谷崎潤一郎の「陰翳礼讃」に取り上げられた老舗です。
昆布と鰹でとったダシ汁に、筒焼きしたウナギの白焼きと焼き麩とネギを加えたあっさり鍋です。

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