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大阪市中央区うどんすきを考案したのは、創業者の薩摩平太郎氏です。平太郎氏は料亭「耳卯楼」の四男として…

茨城県大洗町はあんこうの水揚げが日本一です。街には「あんこう鍋」のお店が数多く見られます。あんこうは…

京都市東山区南禅寺境内に江戸初期に創業した精進料理店です。現在は創業以来出されている湯豆腐の専門店に…

スッポンの歴史は古く、日本古来から食べられていたことがわかっています。京都市上京区元禄年間に創業して…

中央区日本橋大正13年（1926）創業。関東風おでんの代表的なお店です。一昨年、馴れ親しんだ銀座から…

北海道を代表する石狩地方の郷土鍋です。北海道石狩市明治13年創業。石狩鍋を初めてお店で提供しました。…

広島県は牡蠣の生産量が全国第一位。全国の約7割を占めています。広島市中区江戸時代に牡蠣を大阪まで運搬…

茨城県水戸市鬼平犯科帳に出てくる軍鶏鍋の店「五鉄」が名前の由来です。ダシに使うガラから雑炊の卵まで、…

富山県新湊漁港は富山を代表する港。ここで揚がるマダラは市場でも高級魚とされています。富山県婦負郡婦中…

江戸時代末期まで日本では牛肉を食べる習慣がありませんでした。横浜港開港以来、欧米文化の輸入によって牛…

和歌山県の南東部に位置する太地町は日本の捕鯨発祥の地として知られ、その歴史は400年以上です。和歌山…

「魚の王様」として名高い鯛の中でも、特に「明石の鯛」は最高級とされています。兵庫県明石市新鮮な魚介類…

台東区日本堤明治38年（1905）創業。馬肉はスタミナ食、毒消しとして江戸庶民に親しまれていました。…

ハタハタやアジが原料の調味料「魚醤」を使った鍋料理です。主に秋田県の日本海側の郷土料理です。秋田県秋…

ほぼ全国で食べられる猪肉を使った鍋です。味付けは味噌仕立てが一般的ですが、各地方によって千差万別です…

台東区駒形享和元年（1801）創業。現代のどじょう料理の基本の多くはこの店が発祥です。どじょうに酒を…

東北地方で食べられる里芋や山芋、ジャガイモなどのイモ類を使った味噌仕立ての鍋です。宮城県仙台市秋の里…

和歌山県の西部にある日高町は「クエ」の街として知られています。九州では「あら」と呼ばれ、高級魚として…

江戸時代、マグロは生で食べる習慣がなかったため、鍋にして食されていました。中央区日本橋人形町芸者の置…

戦後に庶民のスタミナ料理として考案されたのが鰻を使った鍋物です。京都市東山区江戸時代に創業し、谷崎潤…