2007年3月31日(土)放送川越

江戸中期から続く醤油蔵。
日本古来の天然醸造の手法を守り、発酵、熟成させ、170年ものの蔵酵母が伝統の味わいを生み出します。
そんな老舗が2007年に始めた新たなチャレンジが地元産の酒米を使った酒造り。2001年に蔵を閉じた川越唯一の地酒「鏡山」復活の為、藤間みささんが杜氏を務めます。飲んでホッとするような寛げるお酒を目指し日々奮闘。純米吟醸、吟醸酒は2007年4月下旬にお披露目予定です。

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