2008年10月4日(土)放送お江戸 日本橋

日本料亭。
江戸名物「ねぎま鍋」は、厳選して仕入れるネギとまぐろが主役。ほどよく脂の乗ったまぐろの旨味を引き出すため、上質のカツオの出汁に、さっとくぐらせるだけ。時代を越えた庶民の味と、新たな感動に出会えます。

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