2008年10月4日(土)放送お江戸 日本橋

老舗合鴨料理店。
創業以来、コースは1種類のみ。かの島崎藤村も絶賛したという合鴨づくしを貫き通しています。鴨鍋の鉄板鍋にある独特の窪みは、鴨から出た旨味たっぷりの脂を溜めるためのもの。この上質の脂で野菜などもより美味しく頂けるのです。

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