2009年2月7日(土)放送京橋

フレンチの名店。
こちらのオーナーシェフ・井上旭氏は、日本のフレンチを牽引してきた重鎮。特に井上氏がこだわるのがソース。中でもコニャックとポルト酒を利かせた濃厚な「ペリグーソース」は渾身の味です。そのソースを添えた、フォアグラとトリュフ入りの仔羊のパイ包み焼き「マリア・カラス」は仔羊を好んだ歌姫にちなんだ代表作。ひと皿ごとに感動的なハーモニーが待っています。

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