2009年12月19日(土)放送仲御徒町

鰹節専門店。
本来は問屋さんですが小売りも可能。伝統息づく鰹節に数多の料理店が信頼を寄せています。その中には、上野「蓮玉庵」など蕎麦の老舗も。こちらでは鰹節をダシが出やすいよう一度釜で蒸かし、柔らかくしてから削ります。全て厚削りのため風味豊かで味の濃いダシに。独自の手法にこだわりが光ります。

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