2023年1月14日(土)放送うんまい栃木

日光開山の祖、勝道上人が山での修行の際、高タンパクの精進菜食としていたのが「干しゆば」。時を経て、庶民が味わう街の名物となった。

【元祖 海老屋】
明治5年創業の湯波専門店。端から引き上げる京都と違い、中央から引き上げるため、二枚重ねに仕上がるのが日光湯波の特徴。表面が波打っていることから「湯波」と表記するようになったという。
住所: 栃木県日光市下鉢石町948
TEL: 0288-53-1177

【魚要】
大正7年創業。日光における湯波そばの元祖といわれるお店。日光産の玄そばを使った手打ちそばに、出汁の染みた揚巻湯波と、ぜんまいや高野豆腐を巻いたゆばが入った湯波そばは、ここでしか味わえない一杯。
住所: 栃木県日光市御幸町593
TEL: 0288-54-0333

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