レシピ
＃1 カレーライス
材料（2人分）
- 豚バラブロック 1本（400～500g)
- 玉ねぎ 2個（中）
- じゃがいも 3個
- 人参 2本（中）
- にんにく 1片
- 「味の素KK コンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
- カレールウ（2種）
※コンソメを使用しているので量は加減してください。 約7-8皿分 - 醤油 小さじ1
- トマトジュース 200ml
- 水 1000ml
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ1
- ご飯 適量
- らっきょう 適量
作り方
- 【1】豚肉は1.5cmの厚みの食べやすい大きさに切る。
人参、じゃがいもは一口大に切る。玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。 - 【2】鍋に「オリーブオイル」をひいて、にんにく、玉ねぎを入れて玉ねぎのふちが茶色くなるまで炒め、豚肉、野菜を加えて炒める。
- 【3】トマトジュースを入れて沸騰したら2～3分加熱する。
水、「コンソメ」を加えて煮る。途中でアクが出たら取る。 - 【4】具材がやわらかくなったら火をとめて、カレールウを入れて溶かし、再び弱火にかけ、いいとろみがついたら醤油で味を整える。
- 【5】器にご飯を盛り、カレーをかける。お好みでらっきょうを添える。
＃2 かぼちゃとズッキーニのグラタン
材料（2皿分）
- かぼちゃ 250g
- ズッキーニ 1本
- 鶏もも肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 40g
- 薄力粉 大さじ4（36g)
- 牛乳 500cc
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 「味の素KK コンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 適宜
- シュレッドチーズ 80g
- 白ワイン（又は水） 50cc
作り方
- 【1】かぼちゃは一口大に切り、レンジで加熱する。
- 【2】玉ねぎは厚めのスライス、ズッキーニは1.5cm幅の輪切りにする。鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩こしょうをしておく。
- 【3】ホワイトソースを作る。バターを小鍋に溶かし、ふるった薄力粉を入れて、弱火で炒め、大きな泡が小さくなってきたら火をとめ、牛乳を入れる。よく混ぜて再び火にかけ、弱めの中火でとろみがつくまで混ぜながら加熱する。塩で調味する。
- 【4】フライパンに「オリーブオイル」をひき、鶏肉、玉ねぎ、ズッキーニを炒め、白ワイン（又は水）と「コンソメ」を少々加え、軽く火を通し、ホワイトソースの鍋に入れ、混ぜる。
- 【5】グラタン皿にかぼちゃと 4 を入れ、シュレッドチーズをかけ、200度に予熱したオーブンで15～20 分焼く。
＃3 キムチ鍋
材料（4人分）
- 豚ばらスライス 250g（5cmに切る）
- キムチ 150g（5cmに切る）
- 「AJINOMOTO サラダ油」 適宜
- 鶏団子のタネ 12個分
- 玉ねぎ 1/4個（くし切り）
- ねぎ 1/2本（斜め切り）
- 白菜 1/8株（250g）（ざく切り）
- 大根 5cm（5mmのいちょう切り）
- 人参 1/2本（短冊切り）
- 豆もやし 1/2袋（100g）
- ニラ 1/2束（5cmに切る）
- 豆腐 1丁（食べやすく切る）
- しいたけ 4枚（3等分）
- えのき 1株（石づきを取り小房に）
- ニンニク 1片（スライス）
- チーズ 適量
- 水 720ml
- 「鍋キューブ®」うま辛キムチ 4個
作り方
- 【1】土鍋に水、「鍋キューブ」を入れて火にかける。
- 【2】フライパンに薄く油を少々ひき、にんにく、豚肉を炒める。
油が出てきたら玉ねぎ、キムチを加えて炒める。 - 【3】1 のスープが沸いたら 2 を入れて、野菜、豆腐、鶏団子も加えて火が通るまで煮る。
お好みで途中からチーズを加える。
＃４ 唐揚げ
材料（4人分）
- 鶏もも肉 500g
- 「瀬戸のほんじお®」 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 ふたつまみ
- こしょう 少々
- 生姜 大さじ1/2（絞り汁）
- にんにく 小さじ1/2（すりおろし）
- 卵 1/2個
- 片栗粉 大さじ2～3
- 薄力粉 大さじ3～4
- 「AJINOMOTO さらさら®キャノーラ油」 適量
- 千切りキャベツ 適量
- くし形レモン 適量
- マヨネーズ 適量
作り方
- 【1】鶏もも肉を切りボウルに入れる。
砂糖、塩、酒、生姜汁、にんにく、醤油、こしょうの順に加えて、その都度揉み込む。 - 【2】溶き卵を少しずつ加え、なじませる。
片栗粉、小麦粉を混ぜた粉にまぶしつけ、バットに並べる。 - 【3】油を170度程度に熱し、鶏肉を入れ2分半〜3分ほど揚げる。
ペーパーを敷いたバットに取り出して油を切る。
5分休ませたら180度で1分ほど揚げ、ペーパーを敷いたバットに置いて油を切る。
油が切れたら器に盛り付ける。
お好みで千切りキャベツ、くし形レモン、マヨネーズを添える。
＃５ ハンバーグ
材料（4人分）
- 牛ひき肉 600g
- 「瀬戸のほんじお®」 5g
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- パン粉 25g
- 牛乳 25g
- ナツメグ 少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ1/2
- 卵 1個（Lサイズ）
- ＜付け合わせ＞
- かぶ 1個
- 黄パプリカ 1/2個
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 適量
- 「瀬戸のほんじお®」 適宜
- こしょう 適宜
作り方
- 【1】玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンに「オリーブオイル」をひき、玉ねぎを炒め、冷ましておく。
パン粉に牛乳を浸しておく。 - 【2】ひき肉に塩、こしょうを加えてしっかりとこねる。
浸したパン粉と溶き卵、玉ねぎ、ナツメグを加えてさらに混ぜる。
4等分に分け、両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら叩いて形を整え、休ませる。 - 【3】熱したフライパンに「オリーブオイル」をひき、ハンバーグを入れ、中火で焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして蓋をし4〜5分間焼く。
火を止め、5分余熱で火をいれる。 - 【4】別のフライパンに油をひき、かぶ（くし形に切って皮を剥く。茎は少し残して緑を活かす。）、パプリカ（種を取って半分に切り、一口大に切る。）を入れて炒め、塩、こしょうで味つけし、取り出しておく。
- 【5】皿にハンバーグをのせてソースをかけ、付け合わせを添える。
（デミグラスソースのレシピは後述）
デミグラスソース
- デミグラス缶 1缶
- 砂糖 小さじ1
- 水 小さじ1
- 白ワインビネガー 小さじ2
- バター 5g
- 「瀬戸のほんじお®」 適宜
- こしょう 少々
作り方
- 【1】フライパンに砂糖と水を入れて火にかけ、やや薄めのカラメル色になったら、白ワインビネガーを加える。
- 【2】デミグラス缶を加えてひと煮立ちさせ、バターを加えて溶かす。塩、こしょうで味を整える。
＃６ オムライス
材料（4-5人分）
- ＜チキンライス＞
- 温かいご飯 600g
- 鶏もも肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- インゲン 15本
- 「味の素KK コンソメ」顆粒タイプ 少々
- 「瀬戸のほんじお®」 少々
- トマトケチャップ 大さじ4～4と1/2
- トマトジュースを煮詰めたもの（又はトマトピューレ） 大さじ1と1/2～2
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ1/2
- ＜オムレツ＞
- 卵 6個
- 「瀬戸のほんじお®」 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 牛乳 大さじ2～3
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ1/2
- バター 10～20g
作り方
- 【1】鶏肉を1.5cm角に切り、塩、こしょうをふる。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
インゲンは1cmに切る。 - 【2】フライパンに「オリーブオイル」をひき、鶏肉、玉ねぎ、インゲンを加えて炒め、水少々、「コンソメ」をふり、混ぜながら炒める。トマトケチャップ、トマトジュースを煮詰めたもの(又はトマトピューレ)を加えて全体をなじませる。味を見て塩、こしょうをふる。
- 【3】ボウルに卵6個、牛乳、塩（小さじ2/3）、こしょうを加え、よく混ぜる。
フライパンに「オリーブオイル」、バターを熱し、卵を一気に流し入れ、混ぜながら火を通し、半熟になったら奥に寄せてひっくり返してオムレツの形にする。 - 【4】チキンライスを器に盛り、オムレツをのせ、中央に切れ目を入れて開く。
3種のソースを添える。（3種のソースのレシピは後述）
＜3種のソース＞
- ＜デミグラスソース＞
- 「Bistro Do®」濃厚デミグラスチキンソテー用 1箱
- 水 75ml
- バター 10g
- ＜トマトソース＞
- 「Bistro Do®」ガーリックトマトチキンソテー用 1箱
- 玉ねぎ 1/4個（約50g）
- 水 50ml
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ1/2
- ＜ホワイトソース＞
- 「Rumic」ホワイトクリームソース 1箱
- 牛乳 200～250ml
- 「瀬戸のほんじお®」 少々
- こしょう 少々
作り方
- ＜デミグラスソース＞
「Bistro Do®」濃厚デミグラスチキンソテー用、水、バターを小鍋に入れて、混ぜながら温める。 - ＜トマトソース＞
フライパンで「オリーブオイル」を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、「Bistro Do®」ガーリックトマトチキンソテー用と水を加えて再び火をつけ、蓋をして5分煮る。 - ＜ホワイトソース＞
鍋に「ルーミック」1袋と牛乳（お好みで量を加減）を入れ火にかける。
お好みのとろみになるまで、かき混ぜながら焦げ付かないように弱火で煮る。
塩、こしょうで味を整える。
＃７ チャーシュー丼
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉（ブロック） 約350g
- 豚バラ肉（ブロック） 約350g
- 「AJINOMOTO サラダ油」 適量
- 酒 150cc
- 長ねぎの青い部分 1本分
- しょうゆ 150ml
- 砂糖 大さじ3
- 水 500ml
- ゆで卵 4個
- ごはん 丼4杯
- のり 適宜
- 長ねぎ 1/2本
- 紅生姜 適宜
作り方
- 【1】豚肩ロース肉と豚バラ肉をたこ糸で縛る。
端で一度固く結び、ぐるぐる巻きにして、終わりは、巻きつけたたこ糸の下にはさむ。 - 【2】フライパンに油をひき、豚肉の表面を焼く。焦げ目がついたら酒を加え、豚肉にぴったりの大きさの鍋に、しょうゆ、砂糖、水を入れ、フライパンの汁ごと豚肉を移す。
- 【3】中火にかけ、長ネギの青い部分を入れる。沸騰したらアルミホイルなどで落とし蓋をして、弱めの中火で適宜ひっくり返しながら45分ほど煮る。
火を止めて、ゆで卵と一緒に冷めるまで煮汁に浸しておく。 - 【4】丼にご飯をよそい、ちぎった海苔、切ったチャーシューを乗せて、半分に切った煮卵、紅生姜、白髪ねぎをのせて煮汁をかける。
＃７ ポトフ
材料（3-4人分）
- ソーセージ 6本
- ベーコン 3～4枚
- キャベツ 1/4玉
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- じゃがいも 2個
- れんこん 1/2節
- にんにく 1片
- スナップエンドウ 100g
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ3
- 水 1.5～2L
- 「味の素KK コンソメ」固形タイプ 2～3個
- ローリエ 1枚
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 少々
作り方
- 【1】キャベツは4等分のくし切りにし、玉ねぎは4～6等分のくし切りにする。人参は皮を剥いて半分の長さに切り、細い部分は縦半分に切る。太い部分は大きめの一口大に切る。
じゃがいもは皮を剥いて2等分に切り、れんこんは皮を剥き食べやすく切る。
スナップエンドウはスジをとり、ウインナーは切れ目を入れる。
ベーコンは3～4等分に切り、にんにくはスライスする。 - 【2】鍋に「オリーブオイル」とにんにくを入れ、中火にかける。
香りが立ったら、ウインナー、ベーコンを入れ焼く。
ウインナー、ベーコンは焼けたら取り出しておく。 - 【3】2 の鍋に玉ねぎ、人参、じゃがいも、れんこんを入れ、塩ひとつまみをふり(分量外)4～5分弱めの中火で焼く。
水、「コンソメ」、ローリエ、塩を入れて煮る。ひと煮立ちしたらキャベツも加える。 - 【4】蓋をして20分ほど加熱し、具材がやわらかく煮えたら、ウインナーとベーコン、スナップエンドウを入れ、5分ほど煮て味を見て、塩、こしょう(分量外)で調味する。
器に盛り、黒胡椒をかける。
＃８ 餃子
材料（25-30個分）
- 豚ひき肉 200g
- キャベツ 200g
- 長ねぎ 1/3本
- 玉ねぎ 1/6個
- しいたけ 2個
- ニラ 1/3束
- 生姜 1/2かけ
- にんにく 少々
- 「丸鶏がらスープ™」 小さじ1
- 水 大さじ3
- 「瀬戸のほんじお®」 小さじ1/3
- 「Cook Do®」オイスターソース 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1
- こしょう 少々
- 餃子の皮 25～30枚
- 薄力粉 大さじ1と1/2
- 水 300ml
- 酢醤油 適量
- ラー油 適量
作り方
- 【1】キャベツをみじん切りにし、塩小さじ1/2(分量外)をまぶして10分ほど置いて、 水に通してから水分をしっかり絞り、ごま油小さじ1(分量外)をからめておく。 長ねぎ、玉ねぎ、ニラ、生姜をみじん切りにし、ニンニクはすりおろす。 しいたけは粗いみじん切りにする。
- 【2】ボウルに豚ひき肉を入れて塩、水で溶いた「丸鶏がらスープ」、こしょう、「オイスターソース」、 しょうゆを順に入れ混ぜ、野菜を加えて混ぜる。
- 【3】2 を25～30等分にし、餃子の皮の端に水をつけて包む。
- 【4】油を薄くひいたフライパンに餃子の1/2量を並べ、薄力粉を溶いた水(半量)を 餃子の4分の1の高さまで注ぎ、蓋をして中火で3～4分焼く。 水分がなくなったら蓋を取り、フライパンのふちから油を細くまわし入れ、 いい焼き色になるまで焼く。残りの餃子も同じように焼く。
- 【5】器に盛り、お好みで酢醤油、ラー油でいただく。
＃９ ロールキャベツ
材料（8個分）
- キャベツ 1玉
- A 豚ひき肉 300g
- A 玉ねぎ 1/2個
- A しいたけ 2個
- A 卵 1個
- A パン粉 大さじ4
- A 牛乳 大さじ2
- A 塩 小さじ1
- A こしょう 少々
- 人参 1/3本
- 水 1000ml
- 「丸鶏がらスープ™」 大さじ2
- 瀬戸のほんじお® 小さじ1/2
- ローリエ 1枚
作り方
- 【1】鍋に湯を沸かす。 キャベツの芯をくり抜き、湯の入った鍋にキャベツを丸ごと入れる。 弱火で加熱しながら1枚ずつはがし、冷水にとる。 葉脈の芯の部分も柔らかくなるように茹でる。
- 【2】玉ねぎを粗みじん切りにし、 しいたけは軸を取りみじん切りにする。 パン粉は牛乳で湿らせておく。
- 【3】ボウルに A を入れてよく練る。
- 【4】キャベツの水分をふき取り、葉脈の芯の部分を包丁で削ぐ。 3 を8等分して包む。 小さい葉は大きな葉の内側に重ねて包む。
- 【5】鍋にロールキャベツを並べ、「丸鶏ガラスープ」、塩、ローリエを加えて火にかける。沸騰したら弱火にして、クッキングシートなどで落とし蓋をして、20分ほど煮る。
半月切りにした人参を加えて、さらに10分ほど煮る。味を見て、塩（分量外）で調味する。
＃10 チキンカツ
材料（2人分）
- 鶏むね肉 2枚
- 「瀬戸のほんじお®」 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 白ワインビネガー 小さじ2
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 1個分
- パン粉 適量
- 「AJINOMOTO サラダ油」 適量
- 千切りキャベツ 適量
- 斜め切りきゅうり 適量
- くし切りトマト 適量
作り方
- 【1】鶏肉を室温に戻し、皮と余分な脂を取り除く。
厚めのところは包丁で切れ目を入れて開き、皮目に数ヶ所フォークで穴を開ける。
塩、こしょう、白ワインビネガーを混ぜたものをまぶして常温で5分〜10分ほど置く。 - 【2】1 の鶏肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
1枚ずつ170度に熱した油に入れ、きつね色になるまで7分ほど揚げる。
ペーパーで油を切ってから網にあげ、2〜3分ほど休ませてから食べやすい大きさに切る。 - 【3】千切りにしたキャベツときゅうり、トマトとともに器に盛り、デミグラスソースをかける。
デミグラスソース
- デミグラス缶 1缶
- 砂糖 小さじ1
- 水 小さじ1
- 白ワインビネガー 小さじ2
- バター 5g
- 「瀬戸のほんじお®」 適宜
- こしょう 少々
作り方
- 【1】フライパンに砂糖と水を入れて火にかけ、やや薄めのカラメル色になったら、白ワインビネガーを加える。
- 【2】デミグラス缶を加えてひと煮立ちさせ、バターを加えて溶かす。塩、こしょうで味を整える。
