柴山優一さん「むらさき山（ラーメン屋）」は こちら！ |
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| 加藤良昌さん（５１） |
建築雑誌の編集をしていた加藤さん。しかし担当雑誌の廃刊に伴い、転職を意識し始めます。奥さんに相談したところ、パン屋さんを提案され、そのままパン屋を開業することを決意しました。早速、独立開業のためのスクールに入学することに。しかし学校での修業は想像を絶する厳しいものだったのです。改めて、パン屋さんになる事の厳しさをまじまじと感じる加藤さん。
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○店舗面積 １１坪
立地、広さともに好条件の物件ですが、唯一、パン屋さんとしては大きな問題が。それは間口が狭いこと。
通常のパン屋さんは間口を広くとり、通行人に焼きたてのパンが並ぶ様子を見せるのが普通なのですが、この物件はそれが出来ない為、間口付近に工夫が必要になるのです。
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目指すは「漫画に出てくるようなパン屋さん」
果たして多くのお客さんを呼ぶ事ができるのでしょうか？
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早速、独立開業のためのスクールに入学することに。
しかし学校での修業は想像を絶する厳しいものだったのです。
改めて、パン屋さんになる事の厳しさをまじまじと感じる加藤さん。
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修行も無事終わり、いよいよ工事スタート。
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外装はインパクトのあるものにこだわります。
入口に掲げられる店名の文字も、
チャンネル文字でアピール。
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パン屋の生命線、オーブンの搬入です。
かなり大きいため、クレーンを使います。
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パン陳列棚も完成し、完成間近です。
加藤さんは、厨房で、新しい器具を使って最後の練習です。
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付近の皆さんに愛される、地域密着型の、
加藤さんのパン屋さん「布田４丁目ベーカリー」。
ドリームショップの完成！おめでとうございます。
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