加藤良昌さん「布田４丁目ベーカリー（パン屋）」は こちら！ |
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| 柴山優一さん（３８） |
もともとサラリーマンだった柴山さんは現在２児の父。
ラーメンが好きだったこともあり、転職してラーメン屋で働き始めます。
働くほどに、ラーメン作りの楽しさ、そして接客の楽しさを知り独立を決意しました。
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○店舗面積１１坪
お店はJR山手線田町駅付近の、通称慶応中通り。
サラリーマンや学生など様々な人が行き来するため、店舗を構えるには申し分ない場所。しかしその反面、付近には多くのラーメン店が軒を連ねる激戦区でもあります。
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柴山さんのラーメンは豚骨魚介スープ。
果たして多くのお客さんを呼ぶ事ができるのでしょうか？
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老若男女だれでも美味しく食べることのでき、
なおかつ毎日安定した味を提供できるラーメンを目指して、
柴山さんは試行錯誤しながら修業に励みます。
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いよいよ工事がスタート。
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自分の名前をもじった店名をつけ、ロゴも自ら考えます。
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スープと同じくらい大切な麺も、オリジナルのものを使おうと製麺所に足を運びます。
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食器や道具などは既製品を使用し、コストを抑えます。
もうすぐ完成です。
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小さいながらも、清潔感のある店内になりました。
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厳しい修行と、コストダウンの工夫の末に完成した
柴山さんのラーメン屋さん「むらさき山」。
ドリームショップの完成！おめでとうございます。
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