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陳健一氏との料理バトルで1勝1敗という腕前の持ち主。
現在フレンチレストランを経営しており、店名は愛娘の「あおい」ちゃんから。
シェフであり母でもあるため、女性からの人気を確立。
ガダルカナル・タカさん
【Bistroあおい食堂】
住所：〒155-0032 東京都世田谷区代沢3-1-15
電話：03-5787-8820
営業時間：平日 11:30～14:00 18:00～21:30
日 11:30～14:00 18:00～21:00
定休日： 月曜 ※祝日は営業
メニュー： A メイン1品 またはVegetable Lunch 1,600円～
※Vegetable Lunchは、十数種類の有機野菜をそれぞれにあった料理法でご用意
（3種類のディップ、パン、コーヒーまたは紅茶付き）
Bオードブル1品 ＋ メイン1品 2,100円～
Cオードブル1品 ＋ メイン1品 ＋ デセール 2,600円～
Dオードブル2品 ＋ メイン1品 ＋ デセール 3,500円～
各コースとも、オードブルなどはメニューの中から好きなものを選ぶことが可能です。メニューの内容は、旬の食材や季節によって変化します。
お店一番人気の「Bistroあおい食堂特製和牛のビーフシチュー」（＋650円）は通年取り扱っております。
ディナーは、「アラカルト」か「シェフのおまかせコース」（5,500円～）になります。
別途、お子様メニューやワインも取り揃えています。
■番組内で紹介したレシピ
コースで490円
◆ポタージュ ドゥ チクワ
＜材料＞（2人分）1人前約120円
チクワ（小）……………2本
じゃがいも………………小1個
玉ねぎ……………………1/4個
しめじ……………………20g
しいたけ…………………20g
バター……………………大さじ1/2
水…………………………適宜
牛乳………………………200cc
コーヒー用ミルク………2個
塩・胡椒…………………適量
ゆず胡椒…………………お好み
＜作り方＞
1)チクワ、じゃがいも、玉ねぎ、きのこ類をそれぞれスライスしておく
2)鍋にバターを入れ、まず玉ねぎを炒める
3)少し透き通ってきたらじゃがいも、きのこ、チクワを加えさっと炒める
4)材料がひたひたになるくらいの水を加え、さらに塩・胡椒をする
5)沸くまでは強火で、あくを取りながら火を弱めじゃがいもが柔らかくなるまで煮る
6)煮汁が温かいうちに、ミキサーにかける
7)再び鍋に戻し、牛乳、コーヒーミルクを加え塩・胡椒・ゆず胡椒で味を調える
ポイント
・チクワから出汁が出るため、ブイヨンなどは使用しなくても平気
・煮汁を温かいうちにミキサーにかけることによって、スープにじゃがいもの粘りが出るのを防ぐ
◆ミルフィーユ ドゥ チクワ
＜材料＞(1人前約230円)
チクワ（太いもの）………2本
ミートソース缶……………1/2缶
トマト………………………小さめ1個
ピザ用チーズ………………適量
塩・胡椒……………………少々
オリーブオイル……………大さじ1
パセリ………………………少々
パン粉………………………適量
＜作り方＞
1)チクワを3等分に切り、10分ほど茹でる。トマトは皮ごとスライスしておく
2)チクワが熱いうちに縦に切れ目を入れて開く
3)耐熱皿にオリーブオイルを塗り、チクワ、トマト（塩・胡椒）、ミートソース、ピザ用チーズの順に重ねていく
4)一番上にチーズが来るようにし、チーズの上にパン粉を少しふり、オリーブオイルをかけ高温のオーブン、又はオーブントースターで約7分焼き色がつくまで焼く
5)仕上げにパセリのみじん切りを飾る
ポイント
・チクワを茹でることで、チクワを切った際に平たくなる
◆キャラメリゼ ドゥ チクワ
＜材料＞(1人前約140円)
リンゴ…………………………1/2個
チクワ（小）…………………1本
バター…………………………小さじ1
砂糖……………………………20g
牛乳……………………………50cc
ラム酒…………………………小さじ1/2
市販のアイスクリーム………1個
＜作り方＞
1)リンゴとチクワはさいの目切りにする
2)鍋にバターを入れ、リンゴとチクワを炒める
3)砂糖を加え、弱火でリンゴが少し茶色く色づくまでソテーし、牛乳を加え少し煮る
4)仕上げにラム酒を加え、アイスクリームに添える
ガダルカナル・タカさん 書籍
「我が愛と青春のたけし軍団」
（たけし軍団：編、ガダルカナル・タカ：監修/双葉社／1､575円税込）発売中
師匠ビートたけしとの濃密な日々。
軍団結成から現在に至るまでの秘話をエッセイ調で綴っています。
