L4YOU!

ゲスト・・・新山　千春　
専門家・・・高窪　美穂子

≪手毬むすび　３種≫
■しいたけバター
＜材料＞（４人分）
しいたけ……………………１枚
日本酒………………………大さじ１
しょう油……………………小さじ１
バター………………………15g
ご飯…………………………250g

＜作り方＞
1) しいたけは湿らせたキッチンペーパーで汚れを拭き取ってから、いしづきを取り、４枚にそぎ切りにします。
2) フライパンにバターを入れて火にかけ、しいたけを入れて軽く炒めてから酒としょうゆを入れて味付けします。
3) しいたけを取り出したフライパンにご飯を入れて、焼き汁を絡めます。
4) ラップにしいたけを一切れ敷き、４等分したご飯を乗せ手毬むすびにします。

■おかかチーズ
＜材料＞（４人分）
おかか……………………5g
しょう油…………………小さじ２
チーズ……………………20g
ごはん……………………250g
飾りのチーズ……………適量（スライスチーズまたは薄切りにしたチーズ）

＜作り方＞
1) おかかとしょうゆは混ぜておきます。チーズは小さな角切りにします。
2) ご飯と1）を混ぜます。
3) ラップに飾りのチーズをのせて2）を４等分したご飯を乗せ、手毬むすびにします。

■ゆかりきゅうり
＜材料＞（４人分）
きゅうり…………………1/2本
塩…………………………小さじ1/4
ゆかり……………………小さじ1/2
白ゴマ……………………小さじ1
ごはん……………………２５０g

＜作り方＞
1) きゅうりは皮をまだらにピーラーでひいてから薄く輪切りにして塩もみし、しっかり水分を絞ります。
2) 1) にゆかり、白ゴマを加えて混ぜてから、ご飯を混ぜます。
3) 2) を４等分してラップに乗せ、手毬むすびにします。

■ロールサーモン
＜材料＞（４人分）
生鮭………………………４切
大葉………………………８枚
梅干し……………………４個
ゴマ油……………………適量
片栗粉……………………適量
酒…………………………適量

＜作り方＞
1) 生鮭は一切を薄く４枚にそぎ切りします。
2) 梅干しは果肉部分だけにしてたたいておきます。大葉は洗って水分を拭き取り半分に切っておきます。
3) スライスした鮭に大葉をのせ、梅の果肉を薄く伸ばしてからくるくると巻いて楊子を２本等間隔で差します。
4) ３）に片栗粉をまぶし、ゴマ油を引いたフライパンで焼きます。
5) 最後に酒をかけてかるく蒸し焼きにするとふっくら！

＜ポイント＞
最後に酒で蒸し焼きにしてふわっとしっとりさせることで時間が経っても美味しくなります。

■弁当のし豚
＜材料＞（４人分）
豚ひき肉………………200g
片栗粉…………………大さじ2
白ゴマ…………………大さじ1
味噌……………………小さじ2
酒………………………小さじ2
みりん…………………小さじ2
しょうゆ………………小さじ2
砂糖……………………小さじ1.5
卵………………………小１個
白ゴマ（かける分）……適量

＜作り方＞
1) 全ての材料をビニール袋に入れて、白くなるまで揉み込みます。
2) 1) をオーブンシートをひろげたフライパンの上に乗せ、ゴムべらにみりんを（分量外）つけながら1cm程度の厚さの長方形に広げます。上から白ごまをかけて軽く押してまぶします。
3) 2) を中火にかけ温まったら弱火にし、蓋を閉めて５分蒸し焼きにします。裏返して３分焼きます。
4) 焼き上がったら、食べやすい大きさに切って、ピックを刺したら完成。 

＜ポイント＞
・濃い目の下味をつけることで時間がたっても美味しい。

■春野菜のゴマ風味和え
＜材料＞（４人分）
たけのこ………………穂先５cm程度
にんじん………………1/4本
春キャベツ……………２～３枚
油揚げ…………………1/2枚
酒………………………大さじ１
＜調味料＞
ゴマ油…………………………大さじ２
塩………………………………小さじ1/4
すりゴマ………………………小さじ1

＜作り方＞
1) にんじんは千切りに、たけのこは薄切りにします。キャベツは洗ってから手で細かくちぎります。
2) 調味料は合せておきます。
3) 油揚げは細かく切って、乾煎りします。
4) 1) をキッチンペーパーをしいた耐熱容器に入れて酒をかけ、電子レンジ（500W）で２分３０秒、しんなりするまで蒸します。粗熱を取ってから、水分をよく絞ります。
5) 4) と調味料を混ぜてから、油揚げを混ぜてて完成。

＜ポイント＞
・野菜は最後にゴマ油でコーティングするとことで鮮やかさを保ちます。

■アボカドの茶巾仕立て
＜材料＞（４人分）
アボカド………………１個
ヨーグルト……………８０g　※水を切る前の重量
塩………………………小さじ１/２
玉ねぎ…………………1/８個
ミニトマト……………１個
レモン汁………………小さじ１
オリーブオイル………適量
塩………………………ひとつまみ
こしょう………………少々

＜作り方＞
1) 耐熱容器にキッチンペーパーをひいた上に塩（小さじ１/２）を加えてまぜたヨーグルトを乗せ、40秒程度電子レンジにかけ水分を絞ります。（様子をみて水が切れないようならさらに20秒かけて水分を絞ります。）
2) 玉ねぎはみじん切りをしてから、水でさらして水分を絞ります。
3) アボカドは半分は小さな角切りにします。もう半分はボウルに入れてつぶします。
4) つぶしたアボカドのボウルに玉ねぎ、水切りヨーグルト、レモン汁、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせてから、角切りにしたアボカドを加えてさっと混ぜます。
5) ラップにオリーブオイルを少量塗り付けた上に、4）を４等分したものを置いて茶巾にします。
6) カップに入れて、ミニトマトを４等分したものを飾り付けます。

＜ポイント＞
・副菜に酸味のあるものを１つ入れることで、はし休めになります。

■ゆかりゴマ唐揚げ
＜材料＞（４人分）
鶏もも肉……………………１枚
ゆかり………………………大さじ１
ゴマ…………………………大さじ１
酒……………………………大さじ３
塩……………………………少々
片栗粉………………………適量
揚げ油………………………適量

＜作り方＞
1) ボウルに弁当に入れやすいように小さめにカットした鶏もも肉、ゆかり、酒、塩を入れてよくもみ、１０分以上置きます。
2) 1）にゴマを加えて混ぜてから、片栗粉をまぶして揚げます。

■イタリアン風卵焼き
＜材料＞（４人分）
卵………………………………３個
トマトケチャップ……………大さじ２
チーズ…………………………40g
パセリ…………………………一枝分
塩………………………………少々
こしょう………………………少々
オリーブオイル………………小さじ２程度

＜作り方＞
1) ボウルに卵を割り入れ、トマトケチャップ、細かく角切りにしたチーズ、パセリ、塩、こしょうを入れて混ぜます。
2) フライパンにオリーブオイルを入れ、熱くなったら１）を入れて蓋をして、弱火で焼きます。
3) しっかり焼き上がったところで取り出し、熱いうちに巻きすなどで形を整えます。

＜おでかけスポット＞
●浅草花やしき
問い合わせ先：03-3842-8780
住所：東京都台東区浅草２-２８-１
営業時間：10:00～18:00
休園日：不定休
入園料：大人　９００円　小人（小学６年生以下）４００円
アクセス：つくばエクスプレス「浅草」駅から徒歩３分
地下鉄銀座線・地下鉄浅草線・東武伊勢崎線「浅草」駅から徒歩５分