放送バックナンバー
テーマ
簡単！絶品！３分で出来るクイックレシピ 第２弾
ゲスト
料理研究家 小坂 くに子
ゲスト 阿知波 悟美
料理研究家 小坂 くに子
放送内容
1) 【あん】を作る。鍋にめんつゆ、水、薄切りにした玉ねぎを入れて火にかける。
2) 絹さやを斜め切りにして、ポットのお湯につけておく。
3) 牛肉に砂糖をまぶす。
4) あんを煮ている間に、【じゃがいも】を作る。材料をすべてボールに入れ、スプーンで混ぜる。洗った卵のケースに入れ（10個）、上下に振って丸く成形する。
5) あんが煮立ったら牛肉を加える。色が変わったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
6) じゃがいもを器に入れて、あんをかけ、絹さやを散らす。
★時短ポイント
・めんつゆで、だし、醤油、砂糖、みりんの代用。
・マッシュポテトでじゃがいもの代用。
・マッシュポテトにめんつゆで味を付けておくことで味の染みわたったじゃがいもになる。
・絹さやはお湯にひたすだけ。
＜お願い＞
・卵パック、上面が平坦なタイプでもＯＫでした（やってみました）。できるだけしっかりしたものがいいです。
・電気ポットを用意ください。
道具：
包丁、まな板、電気ポット、マグカップ、ガラスボウル、大スプーン（カレースプーンがいいです）、さいばし、小スプーン（ティスプーン、水どき片栗粉用）、卵パック、小鍋（直径18cm）
◆チキンナゲット
＜作り方＞
1) ひき肉、卵、ホットケーキミックス、塩こうじをボールに入れ、大きいスプーンでよく混ぜる。
2) フライパンにサラダ油を熱し、1.を小スプーン1杯ずつ楕円形に落とし、両面焼く。焼いている間にソースを合わせる。
★時短ポイント
・ひき肉を使う。
・手で混ぜずにスプーンでぐるぐる混ぜるだけ。手を汚さずに済む上に、肉のつぶつぶ感も残る。
・ホットケーキミックスはつなぎと衣の両方の役目をする。
・ホットケーキミックスと塩こうじを使うことで、手間をかけずにふっくら感を出す。
道具：
ガラスボウル、大スプーン（カレースプーンがいいです）、小スプーン2本（計量用の小さじでいいです）、フライパン小、フライパンの蓋、さいばし、小スプーン（ティスプーン、ソース用）
付け合わせの野菜（パプリカ）を切るのであれば、包丁、まないたも必要です。
サラダ菜とミニトマトだけでよければいりません。
◆魚のムニエルパイナップルソース添え
＜材料＞（２人分）
白身魚（タイ）………………2切れ
塩コショウ……………………少々
オリーブ油……………………少々
小麦粉…………………………大さじ1
パイナップル（缶）…………1切れ
パイナップル（缶汁）………大さじ2
白ワイン………………………50ml
バター…………………………10g
片栗粉…………………………小さじ1/2
水………………………………小さじ1
イタリアンパセリ……………適量
バゲット………………………適量
＜作り方＞
1) 小鍋にパイナップル缶汁と白ワインを入れ、強火にかけてソースを作る。
2) パイナップルを小さく切ってソースに入れ、半量になるまで煮詰める。
3) 皿にクッキングシートを広げる。魚をのせ、塩コショウ、小麦粉、オリーブ油をかける。電子レンジにかける（700Wで2分半、ラップなし）。
4) ソースにバターをとかし、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。皿に、魚をのせ、ソースをかける。
★時短ポイント
魚のムニエルを電子レンジで作る。洗い物が減って楽。
クッキングシートを皿にしくことで、皿も汚れない。
電子レンジにかけている間に、ソースを作れる（フライパンで焼く場合だと手が離せない）。
道具：
包丁、まな板、レンジ用の皿、クッキングシート、茶こし、小スプーン（片栗粉用）、大スプーン（カレー用）、さいばし、フライ返し（魚盛り付け用）、小鍋（小坂持参）
フランスパンを切るのであれば、パン用包丁（波型の）と、まな板が必要です。
◆カリカリチーズたら
＜材料＞（２人分）
チーズたら……………25g
カレー粉………………少々
＜作り方＞
1) オーブンシートにチーズたらをくっつかないように並べる。
2) 電子レンジで加熱する（500Ｗで2人分で1分30秒）。全体にうっすらきつね色になり、カリッとすればOK。（やわらかいものは、様子を見ながらさらに30秒～1分加熱する。）
3) カレー粉をふりかける。
※チーズたらのチーズの量や水分により、微妙にレンジにかける時間は異なります。
◆厚揚げとねぎのソテー：厚揚げがイタリアンに変身！
＜材料＞（２人分）
厚揚げ………………1枚
長ねぎ………………1/2本
おろしにんにく……小さじ1/2
アンチョビ…………2切れ
＜作り方＞
1) 厚揚げは一口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。アンチョビを刻む。
2) フライパンにオリーブ油を入れ、厚揚げを軽く焦げ目がつくまで焼く。
3) ねぎを加えてさらに炒め、おろしにんにくとアンチョビを加えて、全体にからめる。皿にとって粗びきコショウをふる。
■Ｌ４ お出かけスポット
●足立区生物園
住所：東京都足立区保木間２－１７－１
TEL：０３－３８８４－５５７７
開園時間：午前９時３０分～午後５時
入園料：大人（高校生以上）３００円 小人（小・中学生）１５０円 幼児・７０歳以上は無料
休園日：月曜日（祝日は翌日）
◆肉じゃが
＜材料＞（２人分）
【じゃがいも】
マッシュポテトの素…………60g
熱湯……………………………130ml
めんつゆ（３倍濃縮）………50ml
牛乳……………………………50ml
【あん】
玉ねぎ…………………………1/2個
牛切り落とし肉………………100g
砂糖……………………………大さじ1
めんつゆ（３倍濃縮）………70ml
水………………………………100ml
片栗粉…………………………小さじ1
水………………………………小さじ2
絹さや…………………………4個（筋をとっておく）
1) 【あん】を作る。鍋にめんつゆ、水、薄切りにした玉ねぎを入れて火にかける。
2) 絹さやを斜め切りにして、ポットのお湯につけておく。
3) 牛肉に砂糖をまぶす。
4) あんを煮ている間に、【じゃがいも】を作る。材料をすべてボールに入れ、スプーンで混ぜる。洗った卵のケースに入れ（10個）、上下に振って丸く成形する。
5) あんが煮立ったら牛肉を加える。色が変わったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
6) じゃがいもを器に入れて、あんをかけ、絹さやを散らす。
★時短ポイント
・めんつゆで、だし、醤油、砂糖、みりんの代用。
・マッシュポテトでじゃがいもの代用。
・マッシュポテトにめんつゆで味を付けておくことで味の染みわたったじゃがいもになる。
・絹さやはお湯にひたすだけ。
＜お願い＞
・卵パック、上面が平坦なタイプでもＯＫでした（やってみました）。できるだけしっかりしたものがいいです。
・電気ポットを用意ください。
道具：
包丁、まな板、電気ポット、マグカップ、ガラスボウル、大スプーン（カレースプーンがいいです）、さいばし、小スプーン（ティスプーン、水どき片栗粉用）、卵パック、小鍋（直径18cm）
◆チキンナゲット
＜材料＞（２人分）
鶏ひき肉（モモ）…………100g
卵……………………………1/2個
ホットケーキミックス……大さじ2
塩こうじ……………………小さじ1
サラダ油……………………適量
【スイートマスタードソース】
マスタード…………………大さじ1
はちみつ……………………大さじ1/2
【ＢＢＱソース】
チリソース…………………大さじ1
いちごジャム………………大さじ1/2
＜作り方＞
1) ひき肉、卵、ホットケーキミックス、塩こうじをボールに入れ、大きいスプーンでよく混ぜる。
2) フライパンにサラダ油を熱し、1.を小スプーン1杯ずつ楕円形に落とし、両面焼く。焼いている間にソースを合わせる。
★時短ポイント
・ひき肉を使う。
・手で混ぜずにスプーンでぐるぐる混ぜるだけ。手を汚さずに済む上に、肉のつぶつぶ感も残る。
・ホットケーキミックスはつなぎと衣の両方の役目をする。
・ホットケーキミックスと塩こうじを使うことで、手間をかけずにふっくら感を出す。
道具：
ガラスボウル、大スプーン（カレースプーンがいいです）、小スプーン2本（計量用の小さじでいいです）、フライパン小、フライパンの蓋、さいばし、小スプーン（ティスプーン、ソース用）
付け合わせの野菜（パプリカ）を切るのであれば、包丁、まないたも必要です。
サラダ菜とミニトマトだけでよければいりません。
◆魚のムニエルパイナップルソース添え
＜材料＞（２人分）
白身魚（タイ）………………2切れ
塩コショウ……………………少々
オリーブ油……………………少々
小麦粉…………………………大さじ1
パイナップル（缶）…………1切れ
パイナップル（缶汁）………大さじ2
白ワイン………………………50ml
バター…………………………10g
片栗粉…………………………小さじ1/2
水………………………………小さじ1
イタリアンパセリ……………適量
バゲット………………………適量
＜作り方＞
1) 小鍋にパイナップル缶汁と白ワインを入れ、強火にかけてソースを作る。
2) パイナップルを小さく切ってソースに入れ、半量になるまで煮詰める。
3) 皿にクッキングシートを広げる。魚をのせ、塩コショウ、小麦粉、オリーブ油をかける。電子レンジにかける（700Wで2分半、ラップなし）。
4) ソースにバターをとかし、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。皿に、魚をのせ、ソースをかける。
★時短ポイント
魚のムニエルを電子レンジで作る。洗い物が減って楽。
クッキングシートを皿にしくことで、皿も汚れない。
電子レンジにかけている間に、ソースを作れる（フライパンで焼く場合だと手が離せない）。
道具：
包丁、まな板、レンジ用の皿、クッキングシート、茶こし、小スプーン（片栗粉用）、大スプーン（カレー用）、さいばし、フライ返し（魚盛り付け用）、小鍋（小坂持参）
フランスパンを切るのであれば、パン用包丁（波型の）と、まな板が必要です。
◆カリカリチーズたら
＜材料＞（２人分）
チーズたら……………25g
カレー粉………………少々
＜作り方＞
1) オーブンシートにチーズたらをくっつかないように並べる。
2) 電子レンジで加熱する（500Ｗで2人分で1分30秒）。全体にうっすらきつね色になり、カリッとすればOK。（やわらかいものは、様子を見ながらさらに30秒～1分加熱する。）
3) カレー粉をふりかける。
※チーズたらのチーズの量や水分により、微妙にレンジにかける時間は異なります。
◆厚揚げとねぎのソテー：厚揚げがイタリアンに変身！
＜材料＞（２人分）
厚揚げ………………1枚
長ねぎ………………1/2本
おろしにんにく……小さじ1/2
アンチョビ…………2切れ
＜作り方＞
1) 厚揚げは一口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。アンチョビを刻む。
2) フライパンにオリーブ油を入れ、厚揚げを軽く焦げ目がつくまで焼く。
3) ねぎを加えてさらに炒め、おろしにんにくとアンチョビを加えて、全体にからめる。皿にとって粗びきコショウをふる。
■Ｌ４ お出かけスポット
●足立区生物園
住所：東京都足立区保木間２－１７－１
TEL：０３－３８８４－５５７７
開園時間：午前９時３０分～午後５時
入園料：大人（高校生以上）３００円 小人（小・中学生）１５０円 幼児・７０歳以上は無料
休園日：月曜日（祝日は翌日）
