放送バックナンバー

テーマ
日本列島 ご当地絶品お雑煮選手権
ゲスト

■ゲスト・・・新山 千春

■専門家・・・林 幸子(はやしゆきこ)
料理研究家  クッキングスクール「アトリエ・グー」主宰
住所: 東京都港区南青山6-1-32 #406(表参道駅から徒歩7分)
営業時間:火昼・水昼・水夜・木昼・木夜・金夜の6クラス
昼クラス13:00~ 夜クラス19:00~

放送内容

【1位】
長崎(2人前)
丸餅(焼く)・・・2個
あご出汁・・・600cc
塩ブリ・・・1切
鶏団子・・・50g×4つ
干し(生)なまこ・・・30g
かまぼこ・・・4切
里芋・・・2個
茹でタケノコ・・・35g
くわい・・・2個
シイタケ・・・2枚
唐人菜(青菜)・・・30g×2
昆布・・・4つ

<ワンポイント>
なまこの生臭さを抜くため、番茶でぬめりを抜く。


【2位】
宮崎 (2人前)
丸餅(煮る)・・・2個
煮干し出汁・・・600cc
水菜・・・1束
里芋・・・2個
大根・・・3cm
結び昆布・・・4つ
薄口しょうゆ・・・大さじ1/2


【3位】
長野 (2人前)
角餅(焼く)・・・2個
カツオ出汁・・・600cc
ゴボウ・・・40g
大根・・・3cm
人参・・・3cm
里芋・・・2個
塩ブリ・・・1切(100g)
焼豆腐・・・1/4丁
ワラビ・・・40g
ゼンマイ・・・30g
濃い口しょうゆ・・・大さじ1 1/2


【4位】
新潟 (2人前)
角餅(焼く)・・・2個
カツオ出汁・・・600cc
鮭塩引・・・1切
焼豆腐・・・1/4丁
つきこん(こんにゃく)・・・40g
はららご(いくら)・・・60g


【5位】
島根 (2人前)
丸餅(煮る)・・・2個
ゆで小豆・・・200g
ゆで汁・・・適宜


【6~8位】
香川 (2人前)
あんもち・・・2個
カツオ出汁・・・600cc
大根・・・3cm
人参・・・3cm
青のり・・・適宜
白味噌・・・適宜

 

奈良 (2人前)
丸餅(焼く)・・・2個
カツオ出汁・・・600cc
大根・・・3cm
人参・・・3cm
頭芋・・・1かけ
こんにゃく・・・70g
焼豆腐・・・1/4丁
白味噌・・・大さじ4
【付けダレ】
きなこ・・・適宜


岩手(2人前)
角餅(焼く)・・・2個
焼ワカサギ出汁(煮干し代用)・・・600cc
大根・・・3cm
人参・・・3cm
ゴボウ・・・40g(1/2本)
焼ワカサギ(煮干し代用)・・・4尾
いくら・・・30g
なると・・・4切
せり・・・適宜
濃い口醤油・・・大さじ2
【付けタレ】
くるみ・・・20g
砂糖・・・大さじ11/2
醤油・・・大さじ2

 

【番外編】
広島 (2人前)
丸餅(煮る)・・・2個
カツオ出汁・・・600cc
塩ブリ・・・1切
牡蠣・・・大4つ
大根・・・3cm
人参・・・3cm
里芋・・・2個
焼き穴子・・・1尾
薄口しょうゆ・・・適宜

●純喫茶マウンテン
住所:東京都台東区浅草1-8-2 1F
TEL:03-3841-0172 営業時間:11:30~22:30
定休日:年中無休
・お雑煮  750円
・おしるこ 800円(1/1~6の期間中)※通常は750円


■L4ご利益さん

新田神社

住所:東京都大田区矢口1-21-23
TEL:03-3758-1397
アクセス:東急多摩川線「武蔵新田」駅下車 徒歩3分

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